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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 20:46


Samedi, nous avons reçu ma demie couz' Catherine et sa petite famille.
Voici une verrine servie en apéro :


verrine meli melo poivrons moules



Ingrédients pour 8 à 10 petites verrines de méli-mélo
de poivrons aux moules :

- 1 bocal de moules à la provençale
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
- 1 pincée de piment de cayenne
- huile d'olive


Fondre les poivrons coupés en petits dés dans un peu d'huile
d'olive pendant une 15aine de minutes en remuant souvent.
Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Préparer une sauce avec le concentré de tomate, le jus de citron,
le sel et le poivre, le piment de cayenne et 2 cuillères à soupe du jus des moules.
Repartir le méli-mélo de poivrons au fond des verrines,
déposer quelques moules dessus ainsi qu'un cuillère de sauce.


verrine meli melo poivrons moules 1

Cette verrine colorée est délicieuse ... tout le monde a adoré !



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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 19:51




café gourmand


Il y a des jours où on se lève avec une idée en tête ... on ne la réalise pas
par manque de temps et on la remet au lendemain ou au surlendemain ...

Avec ma nouvelle complice, la poudre Impérial, plus besoin de repousser
à plus tard mes folles envies de desserts gourmands !
Grâce à elle, je réalise rapidement de délicieux desserts,
comme ce joli café gourmand.
En ce moment, vous vous dites qu'il y a eu "des dessous de table pour faire des compliments  sur cette marque  ... alors oui Impérial m'a envoyé des produits
 à tester et  j'en suis devenue vraiment fan : une simple poudre permet de réaliser 
beaucoup de desserts différents, de laisser parler son imagination et sa créativité.
L'essayer c'est l'adopter !!

Pour réaliser ces recettes, l'idéal est d'avoir un pichet MicroPlus de Tupperware,
 un plat allant au micro ondes muni d'un couvercle fera très bien l'affaire.


café gourmand crème brûlée tonka

Ingrédients pour 8 crèmes brûlées :
- 350 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche
- 20 g de poudre Impérial pour crème pâtissière
- 50 g de sucre
- 1 fève tonka rapée

Dans le pichet ou le plat allant au micro ondes, verser le lait, la crème
fraîche, la poudre Impérial, le sucre et la fève tonka rapée. Fouetter.
Chauffer environ 6 minutes au micro ondes selon sa puissance.
La crème a épaissie. Fouetter de nouveau et verser dans des ramequins.
Laisser refroidir et placer au frigo.
Avant de servir la crème, la saupoudrer de sucre et la caraméliser au chalumeau
ou sous le grill du four.


café gourmand glace au nut 2bis

Ingrédients pour une glace au Nutella :
- 500 ml de lait
- 30 g de poudre Impérial pour crème pâtissière
- 2 bonnes cuillères à soupe de Nutella

Dans le pichet ou le plat allant au micro ondes, verser le lait, la poudre Impérial
et le Nutella. Fouetter. Chauffer au micro ondes environ 4 minutes selon sa puissance.
La préparation doit avoir une consistance moins épaisse qu'une crème
pâtissiere mais plus épaisse qu'une crème anglaise.
Fouetter de nouveau pour bien dissoudre le Nutella.
Laisser refroidir, turbiner 45 minutes dans une sorbetière
puis placer la glace au congélateur.


café gourmand crème anglaise

Ingrédients pour 300 ml de crème anglaise :
- 300 ml de lait
- 15 g de poudre Impérial pour crème pâtissière
- 2 cuillères à soupe de sucre
- vanille liquide El Vanillo

Dans le pichet ou le plat allant au micro ondes, verser le lait, la poudre Impérial,
le sucre et la vanille. Fouetter. Chauffer au micro ondes 3 petites minutes
selon sa puissance. La crème anglaise est prête.


café gourmand verrine pralinée poires spéculoos

Ingrédients pour 6 verrines :
- 6 demies poires en boîte
- spéculoos
- 2 cuillères à soupe de pralinette liquide de chez Cuisine Addict
- 100 ml de lait
- 5 g de poudre Impérial pour crème pâtissière
- 2 cuillères à soupe de sucre

Dans le pichet ou le plat allant au micro ondes, verser le lait, la poudre Impérial, le sucre et le pralin. Fouetter. Chauffer au micro ondes 4 minutes selon sa puissance.
La préparation doit avoir épaissie. Laisser refroidir.
Au fond des verrines, disposer cette crème au pralin puis les poires coupées
en dès et les spéculoos écrasés.


café gourmand tarte tatin

Ingrédients pour 4 tartes :
- 2 pommes
- sucre roux
- 4 cuillères à soupe de caramel liquide
- pâte brisée

Dans le pichet ou le plat allant au micro ondes, disposer des pommes coupées
en petits dés avec 2 cuillères à soupe de sucre roux 
et les cuire 5 minutes au micro ondes.
Placer les pommes dans des moules à tartelettes
( le mien m'a été offert par Mastrad ) en les serrant bien.
 Verser dessus 1 cuillère à soupe de caramel liquide et recouvrir de pâte brisée.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.


Voilà comment une simple idée se réalisa en quelques minutes ...
... bonne gourmandise !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 18:05



salade avocat graines germées 1

Il y avait longtemps que j'avais envie de faire germer mes graines moi-même,
ma demie couz Catherine m'a offert des sachets de graines pour l'occasion mais l'achat d'un germoir est compliqué : lequel choisir ? en plastique ? en terre ? à étages ? simple ? .... et est ce que ca va marcher ? si non, pas la peine d'investir !
J'ai fouillé sur le net et j'ai trouvé ma réponse sur le blog d'Anne : Blogbio.
Elle propose de faire germer ses graines dans des pots de confiture
que l'on ferme avec une compresse tenue par un élastique : un moindre coût
pour se lancer dans l'aventure des graines germées dont je ne suis pas déçue !


graines germées J 1

1er jour : le trempage

Mettre une cuillère à soupe de graines dans le fond du bocal ( une seule suffit
car les graines prennent de l'ampleur en poussant ).
Les recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 12 heures.
Bocal de gauche : graines de cresson
Bocal du milieu : graines d'alfalfa
Bocal de droite : graines de soja


graines germées J 2

2ème jour : la germination
Au bout des 12 heures, vider l'eau en tenant les bocaux à l'oblique.
Bien remplir le pot, rincer et vider l'eau.
Faire cette manipulation 3 fois par jour en prenant garde
qu'il n'y ait plus d'eau au fond des bocaux.
Bocal de gauche : graines de cresson, elles se rincent très mal ...
Bocal du milieu : graines d'alfalfa commencent à germer
Bocal de droite : graines de soja, des germes pointent leur nez


graines germées J 3

Jour 3 : toujours la germination et le rinçage
Rincer les graines 3 fois par jour, comme au jour 2.
Bocal de gauche : graines de cresson, toujours ce problème de rinçage,
 les graines ont un aspect 'gluant'.
Bocal du milieu et de droite : graines d'alfalfa et de soja, on aperçoit les germes.


graines germéesJ4

Jour 4 : toujours la germination, le rinçage et la dégustation !
Rincer les graines 3 fois par jour, comme au jour 2 et 3.
Les graines sont prêtes à être mangées !
Ouvrir les bocaux, vider les graines dans une passoire et les rincer
une dernière fois, ôter les détritus ( les peaux ).
Bocal de gauche : graines de cresson, elles n'ont pas évolué.
J'ai lu plus tard sur le net que les graines de cresson sont recouvertes d'une
sorte de pellicule 'gélatineuse' et qu'il ait préférable de les faire germer
sur un tapis de coton ( j'essayerai bientôt cette technique )..
Bocal du milieu et de droite : graines d'alfalfa et de soja, elles ont
parfaitement germées, elles sont prêtes à être dégustées.


graines germées prêtes

Je suis ravie du résultat !
J'adore le croquant des graines germées et leur fraîcheur, elles sont simples
d'utilisation ( sans cuisson ), ont un goût orginal qui se marie a
vec toutes sortes d'ingrédients.
Elles ont, par dessus tout, de véritables atouts nutritionnels et sont très digestes.
Elles sont les bienvenues dans les salades composées, ou encore les sandwichs.
Perso, je les déguste simplement sur un tartine légèrement beurrée ... je suis fan !
Voici ma 1ère vrai recette utilisant des graines germées ( ben oui, la tartine
beurrée garnie de graines germées c'est pas une recette même si c'est un régal ... ).


salade avocat graines germées

Cette petite salade est composée de coeurs de palmier, maïs, d'un avocat
garni d'émietté de maquereau des Boucaniers acheté à la Belle-Iloise à Quiberon
pendant nos vacances d'été, et surplombé d'une poignée de graines germées d'alfalfa.

Bonne germination !!

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Trucs et Astuces
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 18:01



Il y a une semaine, je vous parlais du petit jeu inter blogs organisé par Sorcili
sur le forum
Plaisirs Gourmands.
J'ai choisi une excellente recette sur le blog Petite Pause ... Gourmande de Val.

val

Beaucoup de recettes me plaisaient comme
sa verrine de crevettes au whisky,
son gratin de pommes au four et sa crème cannelle ou encore
sa glace au Daims mais ce ne sont pas les seules, la liste seraient bien trop longue !

Malgré toutes ces tentantes gourmandises, mon choix c'est porté sur une recette
plus 'traditionnelle' : les côtes de porc au miel, c'est une
recette à faire dans un UltraPlus Tupperware, que je possède et dont je me sers
très rarement ... c'était donc l'occasion pour moi et j'en suis ravie !

cotes-porc-au-miel-1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :
(j'ai modifié les proportions de Val pour faire un plat pour 4 personnes )

- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
 - 4 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 2 gros oignons
 - 1/2 d'eau et un cube de bouillon
- pommes de terre
- carottes

Peler et couper vos pommes de terre et carottes
et les cuire au cuit vapeur.
Prépaere le bouillon avec l'eau et le bouillon de cube.
Y ajouter la moutarde, le miel et l'assaisonnement.
Au fond de la cocotte, déposer les pommes de terre
et les carottes coupées. Hachez l'ail et l'oignon.
Sur les légumes, poser les côtes de porc et recouvrir de l'ail et de l'oignon.
Verser votre bouillon sur l'ensemble.
Mettre au four pendant 45 minutes à 200°C.


cotes-porc-au-miel.jpg

Les côtes sont très tendres avec cette cuisson à l'UltraPlus Tupperware,
et avec la petite sauce au miel et à la moutarde ... un pur délice.
Je ne cuirais plus mes côtes à la poêle ! Elles sont bien trop sèches.
En plus d'être délicieux, c'est un plat rapide à préparer :
idéal pour les jours où l'on n'a pas envie de passer un temps fou en cuisine
mais où l'on a envie de manger équilibré tout de même.

Merci à Val pour cette découverte !

N'hésitez pas à parcourir son blog Petite Pause ... Gourmande
et celui de La Marmotte aux fourneaux qui a testé une recette de mon blog ...
je me demande bien laquelle ?!


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 22:22



Vous le savez peut-être, ou pas ... j'ai eu l'immense honneur de gagner l'édition #33
du KKVKVK organisé par Aurore et son blog Une fille en Cuisine
 sur le thème de makis salés ou sucrés grâce à mes makis de crèpes aux herbes,
 au saumon fumé, poireau et crème citronnée.



makis-cr-pes.jpg


J'ai donc la joie d'organiser la prochaine édition.
Cela n'est pas facile car le KKVKVK a déjà connu 33 thèmes,
que vous pouvez voir sur le site Culinodates.
Il est donc compliqué de trouver un thème qui, à la fois, plaise, soit original et
soit abordable pour toutes et tous les bloggueurs afin que tout ce petit monde
 puisse participer équitablement au jeu.


Je vous demanderai encore quelques jours de patience ...

A bientôt. Céline

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 18:50



st jacques ecume vanille



Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 noix de saint jacques
- 25 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille indienne de chez Mille et Une Epices
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- huile


Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Mettre les graines et la gousse dans une casserole avec le fumet de poisson.
Bouillir puis retirer du feu.
Couvrir et laisser infuser la vanille pendant 15 minutes.
Filtrer le contenu de la casserole, ajouter la crème liquide et le vin blanc.
Verser dans un siphon, insérer une cartouche.
Mettre le siphon dans une casserole d'eau chaude, si il a cette fonction,
 pour tenir l'écume au chaud.
Poêler les saint jacques dans un peu d'huile chaude sur toutes leurs faces.
Pour la présentation, secouer le siphon, dresser l'écume dans un ramequin,
déposer les noix de saint jacques dessus.
Servir chaud avec, par exemple, un risotto.


st jacques ecume vanille 1

Cette association peut paraître surprenante,
mais elle plaira à coup sûr à vos invités :
une écume mousseuse, fondante et savoureuse à souhait ...

Cette écume vanille accompagne parfaitement les noix de saint jacques 
mais aussi tous les fruits de mer et tous les poissons.

Pour cette préparation, il faut un vanille très noire et très odorante.
La vanille indienne convient parfaitement pour cet usage
mais une vanille de bourdon fera également très bien l'affaire.

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 16:30




ban fo11



Un petit jeu vient de naître sur le forum Plaisirs Gourmands créé par Charmela,
c'est Sorcili et sa Marmite à M'alice qui est à la tête de ce projet
 qui m'a plu tout de suite !

Voici le but du jeu : à chaque bloggueuse est attribué le blog d'une copinaute,
elle doit choisir une recette sur ce blog, la réaliser
 et la publier avant dimanche prochain.


La bloggueuse qui va me 'chiper' une recette c'est la célèbre Marmotte,
non non pas celle qui met le papier d'alu ... mais celle qui derrière ses fourneaux
cuisine des recettes de tous les jours mais toujours avec une touche d'originalité.

marmotte.jpg


Quant à moi, je vais 'chiper' une recette sur la Petite Pause ... Gourmande de Val,
j'ai déjà choisi ma recette et je la réalise ce soir ...
je ne vous en dit pas plus pour l'instant
et je vous donne rdv dans une semaine pour voir le résultat de ce petit jeu !

val.jpg

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 21:15



Pour continuer dans les bons petits plats d'hiver mijotés doucement à la cocotte,
qui réchauffent le corps et le coeur, voici l'indémodable boeuf braisé aux carottes.


boeuf braisé

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kilo de boeuf à braiser
- 150 g de lardons
- 800 g de carottes
- 2 gros oignons
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl d'eau
- beurre
- quelques feuilles de laurier
- thym
- sel et poivre


boeuf braisé 2

Dans une cocotte ( la mienne m'a été offerte par Rue du Commerce ),
faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons et les lardons.
Ensuite, y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Saler et poivrer, y déposer le thym et le laurier.
Arroser de vin blanc et d'eau pour bien recouvrir toute la viande.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.
Au bout de ce temps, ajouter les carottes coupées en rondelles,
rajouter de l'eau si nécessaire, couvrir et laisser encore mijoter 45 minutes.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.



boeuf braisé 3

 


boeuf braisé 1


Avec les restes de boeuf braisé aux carottes j'ai fait des lasagnes :
j'ai mixé la viande que j'ai mélangé avec un pot de sauce tomate, et j'ai monté les lasagnes en intercalant une plaque à lasagne, la viande à la sauce tomate mélangée
aux quelques légumes restants ...


lasagnes-de-boeuf-carottes-copie-1.jpg


Bon appétit !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 15:25



Une petit plat mijoté est toujours bienvenu avec l'arrivée du froid ...
voici une délicieuse potée rapide à cuisiner.



potée


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Montbéliard
- 2 tranches de poitrine fumée
- 1 morceau de jambonneau fumé cuit
- 1/2 chou
- 8 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de cube
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi de Marie met son grain de sel
- du raifort d'Alsace râpé Raifalsa
- des biscottes


potée3


Eplucher et laver les légumes. Couper les en morceaux.
Les mettre dans une cocotte ( la mienne m'a été offerte par Rue du Commerce )
avec la poitrine fumée et les graines de carvi. Couvrir d'eau.
Faire bouillir, ajouter le bouillon de cube et les saucisses. Baisser le feu.
Cuire 30 minutes, à feu doux et à découvert.
A la fin, ajouter le jambonneau coupé en tranches pour le réchauffer.
Servir chaud avec le raifort et les biscottes.


potée 1potée2


N'oubliez pas de garder le bouillon de la potée pour faire une bonne soupe
aux vermicelles le lendemain.


Cette recette est extraite du livre Pot-au-feu &Cie aux Editions Marabout
offert par mon partenaire Alapage.

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Recette Imprimable
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 13:22



sucre glace 1-copie-1



On manque souvent de sucre glace dans son placard ...
voici une astuce pour ne plus tomber en panne et par la même occasion pour faire
des économies ... un pot de sucre glace étant assez coûteux !


sucre glace 2


L'astuce consiste simplement à mixer du sucre en poudre à l'aide d'un mixeur
pour obtenir du sucre glace.

Je le conserve dans un pot hermétique pour faire des gâteaux
et je remplis un pot style épices Ducros ( ici de la marque Albert Ménes )
pour pouvoir saupoudrer et décorer mes préparations de sucre glace
sans difficulté grâce aux petits trous du pot.


sucre glace 3


J'en refais systématiquement dès que mon pot est vide !

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