Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

- 3 grosses endives

- 1 cube de bouillon de volaille

- 40 cl d'eau

- 20 cl de crème liquide

- 25 g de beurre

- 1 pincée de sucre

- sel et poivre

- 300 g de fruits de mer surgelés

- persil

Emincer les endives en julienne, les mettre dans une casserole.

Ajouter les 20 cl d'eau avec le bouillon de volaille, la crème, le beurre,

la pincée de sucre, du sel et du poivre.

Porter à frémissements et cuire 35 min à petit feu.

Mixer le contenu de la casserole pour obtenir une crème d’endives bien veloutée.

Faire sauter à feu vif les fruits de mer dans un peu de beurre pendant 5 minutes.

Repartir la crème d'endives dans des mini-cocottes,

ajouter les fruits de mer et décorer de persil.

J'ai servi ces mini-cocottes en apéritif, elles ont été dégustées en un clin d'oeil.

Cuisiner l'endive en velouté est original et elle se marie parfaitement

avec les fruits de mer.

Ces petites crèmes d'endives en fricassées de la mer sont à refaire sans modération !

J'ai trouvé cette recette sur le site endive.fr

où vous trouverez des recettes originales à base d'endives.

Ingrédients pour 20 beignets :

- 2 boîtes d'ananas en tranches de 560 g

( soit environ 20 tranches )

- 300 g de farine

- 1 pincée de sel

- 80 g de sucre

- 25 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de kirsh

- 2 oeufs

- 40 g de beurre fondu

- sucre glace

- huile de friture

Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le lait, le kirsh, les jaunes d'oeuf et le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, égoutter les tranches d'ananas dans une passoire.

Faire chauffer l'huile de friture.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte à beignets.

Tremper les tranches d'ananas dans la pâte, bien les enrober et les plonger

une à une dans l'huile de friture.

Laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.

Je n'avais jamais fait de beignets, pourtant j'adore cela ( ma belle maman en fait de délicieux aux pommes ) car je pensais que c'était long et fastidieux à faire, 

et j'avoue que je ne suis pas adepte de la cuisson en friture ... mais là je suis bluffée ! 

Cela ne prend pas des heures à préparer ni à cuire et c'est vraiment délicieux.

J'ai retrouvé cette recette dans le Guide Cuisine n°196 d'octobre 2007.

( oui, je suis conservatrice, je garde tous mes magazines de cuisine ... )

Ingrédients pour 2 personnes :

- 500 g de pommes de terre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

- ail en poudre

- persil

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Les laver et bien les essuyer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive

et y mettre les pommes de terre à colorer.

Retourner sans cesse les pommes de terre pour ne pas qu'elles brûlent.

Quand les pommes de terre commencent à être bien grillées, baisser le feu

 et cuire encore une 20aine de minutes en remuant très très souvent.

Les pommes de terre doivent être griller à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

En fin de cuisson, ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer à votre convenance, mélanger.

Je fais souvent ces pommes de terre rôties, c'est délicieux pour accompagner

toutes sortes de viandes et même les poissons.