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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 11:30


Ces muffins m'ont fait de l'oeil dès que je les ai vu sur le blog de Moka.
ils sont moelleux, goûteux, parfumés ... excellents !

Avec sa recette, Moka a fait 8 muffins.
Dans mon nouveau moule Tupperware j'en ai fait 18.





Ingrédients pour 18 muffins :

- 2 poireaux
- 1 paquet de lardons
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- poivre
- muscade


Couper les poireaux et les lardons en tous petits morceaux.
Faire revenir les lardons ( sans matière grasse ) et les poireaux,
cuire environ 10 minutes.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, la lait et l'huile.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les lardons et les poireaux ainsi que le parmesan.
Epicer avec le poivre et la muscade.

Remplir les moules à muffins aux 3/4
et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.



Un grand merci à Moka, je vous invite à découvrir ses recettes sur son blog : IcI.
Ils ont été appréciés car dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !



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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 16:22



J'ai improvisé ces petits cookies salés pour une fête où nous étions invités,
tout le monde a aimé ... pas une miette n'est restée !







Ingrédients pour 40 cookies :

- 75 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 50 g de noix
- 50 g de raisins secs de chez Bahadourian
- 100 g de fourme d'ambert

Fouetter le beurre mou avec la farine et la levure, ajouter les oeufs.
Mettre les raisins secs, les noix concassées, et la fourme émiettée.
Mélanger doucement pour répartir la garniture équitablement.

Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie.
Les cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 175°c,
jusqu'à ce qu'ils soient colorés.




Ils sont moelleux, bien parfumés par la fourme,
ont une touche croquante grâce aux noix et douce avec les raisins secs ...
simplement originaux et délicieux.

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 20:46







Cette délicieuse recette de lapin est à faire dans l'Ultra Plus Tupperware,
je l'ai adapté pour la réaliser dans ma cocotte en fonte ovale Baumalu
offerte par le site Rue du Commerce.
Dans le cas d'une cuisson dans l'Ultra Plus Tupperware,
faire la sauce dans une casserole
et la verser ensuite sur les morceaux de lapin disposés dans l'Ultra Plus.

Pour une cuisson traditionnelle dans une cocotte en fonte, suivre ma recette !




Ingrédients pour 4 personnes :

- 37.5 cl de vin blanc sec fruité
( Château Miaudoux "Bio" 2007 AOC Côtes de Bergerac
Moelleux du Cellier du Périgord
)
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de 5 épices
- sel fin La Pincée Le Guérandais
- poivre
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue de Marie met son grain de sel
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2,5 cl de cognac
- 1 kilo de lapin en morceaux


 Verser le vin blanc et le cognac dans une cocotte en fonte, ajouter les lardons,
le thym, le laurier, les échalotes, la cassonade, les 5 épices, saler et poivrer.
Faire bouillir le tout quelques minutes.
Mettre les morceaux de lapin dans cette préparation et mélanger le tout.
Fermer la cocotte et faire cuire 1h30 dans un four préchauffé à 200°c.
 A la sortie du four, laisser tiédir puis parsemer de coriandre moulue et de persil.
Placer une nuit au frigo pour faire prendre la préparation.




Servir froid accompagné d'une salade verte ou du frites ...
un pur moment d'extrême bonheur !!!

Il est impératif d'utiliser un excellent vin fuité qui délivrera toutes ses saveurs
à la petite gelée du lapin, que vous pourrez saucer sans modération !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 22:13







Ingrédients pour 24 cookies :

- 100 g de beurre
- 85 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 120 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 80 g de nougat France Epicurien
- 25 g d'oranges confites Arcadie



Mélanger le beurre mou avec le sucre roux et le rhum.
Ajouter l'oeuf, la farine et la poudre de noisette.
Incorporer le nougat et l'orange confite coupés en petits dés.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des tas de pâte en les espaçant bien.
Cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 175°c.
Laisser refroidir avant de déguster.




Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes,
et changer le rhum par de l'amaretto ou de l'extrait d'amandes amères ...


J'en offre une petite boîte ( virtuelle ) à Titenoon :
 Les Gourmandises De Titenoon
 qui m'a taggué car elle apprécie mon blog, si si ! elle me l'a dit ! :)))
et cela tombe bien car moi aussi j'aime son blog : 
on y trouve de délicieuses recettes gourmandes au chocolat,
des recettes salées simples et originales, de la jolie boulange
et des petites créas en Fimo comme j'aime.
A ce propos, je vous donne un petit tuyau : allez vous inscrire à sa newsletter
pour peut être avoir la chance de gagner une de ses mignonnes créas !

J'ai beaucoup aimé ce petit jeu, Titenoon m'a taggué en violet.
J'ai donc fait le tour de ma maison pour trouver 7 choses de cette couleur.
Je me suis beaucoup amusée à 'fouiner' à la recherche de cette couleur
qui n'est pas énormement présente chez moi ( par rapport au vert, rose et jaune )
et tout compte fait je pense m'être bien débrouillée !
A vous de juger ...





Voici les 7 bloggueuses que je taggue .... en jaune !

Ma demie couz Catherine ( Bien sûr ! )
Dame Caro et ses gourmandises
La Fée Pagaille met la pagaille dans sa cuisine
Kitchen Victim 
Babychocolate par Aurélie
Sandy Neige qui Tambouille ... tout !
Moka avec son blog qui taquine les papilles


Amusez vous bien  ;-)

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 18:00








Ingrédients pour 8 tomates de taille moyenne :

- 8 tomates
- 100 g d'allumettes de lardons pour la farce + 100 g pour la présentation
- 15 cl de lait
- 2 gousses d'ail pressées
- 50 g de semoule à couscous
- 1 oeuf entier
- 2 crottins de chèvre
- origan
- huile d'olive
- salade verte


Dorer tous les lardons.
Faire bouillir le lait avec les gousses d'ail, ajouter la semoule en pluie
et remuer sans cesse en restant sur le feu jusqu'à ce que la semoule
ait absorbé tout le lait et ait bien gonflé.
Hors du feu, ajouter la moitié des lardons ainsi que l'oeuf entier.
Bien mélanger la préparation.
Couper les chapeaux des tomates et les vider, les remplir de la farce,
poser une tranche de chèvre dessus et les poser dans un plat à gratin.
Les saupoudrer d'origan et les vaporiser d'huile.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c,
puis ajouter les chapeaux des tomates à mi-cuisson.

Servir avec une salade verte et le reste de lardons.




La recette originale vient du blog de Chef Nini, elle est à base de polenta,
je l'ai remplacé par de la semoule à couscous car la polenta et moi
ne sommes pas vraiment amies ...

Cette tomate farcie est légère, goûteuse et originale : tout pour me plaire !!
A servir en plat ( 3 tomates par personne ) ou en entrée ( 1 tomate par personne )
elles étonneront vos invités !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 17:20



Voici une délicieuse recette de muffins extraite de l'excellent livre
"Cookies, brownies et muffins" de la Popote des Potes ( merci ma Couz' ! ).
J'en ai profité pour les faire dans mes jolis moules à muffins en papier.






Ingrédients pour 30 muffins :
- 300 g de sucre roux
- 4 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de crème fraîche
- 100 g de lait
- 50 g d'huile
- 3 belles poires
- 100 g de raisins secs blonds
- 5 cuillères à soupe de cognac


Faire gonfler les raisins secs en les plaçant dans un bol avec le cognac.
Battre le sucre roux avec les oeufs, ajouter la farine et la levure
puis le lait, la crème et l'huile afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Incorporer les poires coupées en petits morceaux ainsi que les raisins et le cognac.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire environ 25 minutes
dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser, si possible, refroidir avant de déguster.




Vous pouvez remplacer le cognac par un autre alcool ( armagnac, rhum, ... )
ou par du jus d'orange pour les enfants et remplacer les raisins secs par
des autres fuits secs ( figues, abicots, ... ).




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 19:30







Depuis mon retour de Bretagne, je rêve de caramel à la fleur de sel ....
sur des crèpes, en glace, en tartine, j'en vois partout !!
J'ai bien sur utilisé la célèbre recette de notre célèbre Eryn et sa folle cuisine
que je vous copie à la lettre :

Pour 1 pot de taille moyenne :

- 200 g de sucre
- 2 càs d'eau
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais

Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide.
Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau
et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ).
Retirer alors du feu.

Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois,
puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel
en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes
( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend
de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot.
Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.




Un pur régal !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Trucs et Astuces
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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 20:55









Ingrédients pour un plat :

- 500 g de filets de colin surgelés
- 1 demi chorizo
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 60 g de câprons Bahadourian
- 9 feuilles à lasagnes
- gruyère râpé
- huile d'olive
- thym
- sel fin aux algues Le Guérandais
 - poivre


Laver les tomates et les coupeaux en morceaux.
Peler et hacher les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive,
les saler et les poivrer.
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux.
Précuire les feuilles à lasagnes dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes
( je les cuits une par une pour ne pas qu'elles se collent ensemble ).
Poser dans le fond d'un plat huilé 3 feuilles de lasagnes, recouvrir du tiers de chaque
ingrédients ( des tomates, du chorizo, du colin décongelé, des oignons )
puis de quelques câprons et de thym émietté.
Recommencer l'opération trois fois.
Parsemer de gruyère râpé et arroser d'un filet d'huile olive.
Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Servir chaud.





Une petite recette dénichée dans un magazine "Maxi" qui change de l'ordinaire
et qui est plutôt sympa ... Le poisson et le chorizo est un duo excellent,
accompagné à merveille avec des câprons au doux gôut d'olive ... divin !!!




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 18:45








Ingrédients pour environ 1 litre de sorbet :

- 500 g de mûres
- 500 ml d'eau
- 100 g de glucose + 150 g de sucre ( ou 250 g de sucre )
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de Basilic Néroliane

Mettre à bouillir l'eau avec le sucre et le glucose pendant 5 minutes
jusqu'à ce que le sucre soit dissoud.
A part, mixer les mûres en purée et ajouter l'arôme basilic.
Mélanger l'eau sucrée à la purée de mûres et laisser refroidir.
Turbiner ensuite une 40aine de minutes.
Placer 5h minimum au congélateur avant de déguster.




J'ai mis de l'arôme basilic car j'ADORE ce parfum et je trouve qu'il se marie
parfaitement avec tous les fruits rouges,
mais nous avons également tester avec de l'extrait de vanille :
toutes les deux sont extras !
Si vous avez peur de mettre des arômes, elle est aussi délicieuse nature.

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 12:01



Cette petite trempette, trouvée dans le livre DIPS aux éditions SOLAR,
a beaucoup plu à mes invités arrivés à l'improviste un soir ...






Ingrédients pour une trempette :

- 10 g d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 125 g de yaourt type brassé
- 70 g de feta
- 1 cuilllère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise

Ecraser la feta à la fourchette pour bien l'émiettée et la fouetter avec le yaourt
afin d'obtenir un mélange homogène.
Incorporer la moutarde, la ketchup, la mayonnaisse, l'oignon,
la menthe et la coriandre. ( Inutile de poivrer et de saler ).
Verser le mélange dans un bol et placer le dip au frais au moins 30 minutes.




J'ai servi cette trempette avec des gressins industriels
( maintenant, je les fait moi-même : je posterai la recette bientôt )
mais cela doit être également très bon avec des batonnets de légumes crus !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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