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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 18:48

 





Oh OooOOoOh ! C'est l'heure de l'apéro !!!
Je vous propose une petite verrine sucrée/salée
que je présenterai surement au Salon du blog culinaire en novembre
 car nous l'avons vraiment adorée !
Une verrine qui vous étonnera avec ses saveurs fraîches et inattendues ...





Ingréd
ients pour 4 verrines :
- 1 pomme
- 2 kiwis
- 1 avocat
- 1 boîte de chair de crabe
- 2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise
- jus d'1/2 citron
- quelques gouttes de tabasco

 Eplucher la pomme, les kiwis et l'avocat.
Les couper en petits dès.
Egoutter la chair de crabe.
Mélanger la pomme, les kiwis, l'avocat en dés avec la chair de crabe.
Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et le tabasco.
Mélanger délicatement et mettre en verrine.




Je vous conseille de prendre des kiwis et un avocat pas trop mûrs
afin qu'ils ne soient pas écrasés au découpage
et soient jolis dans la verrine.

Il est également préférable de préparer cette verrine à la dernière minute
car l'avocat et la pomme ont tendance à noircir au contact de l'air,
ou alors de les citronner généreusement si vous n'avez pas d'autre
solution que de les préparer avant ...




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 19:57


   



Ce n'est pas nouveau pour vous, j'adore les petites choses à grignoter à l'apéro ...
Voici un petit toast très simple mais hyper savoureux.
Il suffit de griller des tranchettes de pain,
d'y déposer du chutney de figue Sapidus
et de mettre dessus du jambon sec Comptoir du Terroir en chiffonnade.
Finir par déguster avec les doigts :D


Avec le pot de chutney et 2 tranches de jambon, j'ai fait environ 20 toasts.




Sapidus, marchand de saveurs, est une épicerie de vente en ligne concentrée
sur le patrimoine français et sélectionne des produits authentiques,
 créatifs et savoureux.
Voici ce que Sapidus m'a envoyé ( allez voir leur magnifique site ) :
- Chutney de figue
- Riste d'aubergines aux tomates séchées
- Confiture de groseilles à la rose
- Raisins au sauternes enrobés de chocolat
- Des croc-café et des chocolats
Merci Sapidus !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 15:10

  



C'est grâce à mes copines du forum PLAISIRS GOURMANDS
et leurs excellents conseils que j'ai réussi à faire ces belles baguettes !
Un grand Merci les filles !!!




Pour 2 baguettes au sel de Guérande aux herbes :
- 250 g de farine blanche

- 1 bonne cuillère à café de sel de Guérande aux herbes

- 160 ml d'eau

- 1 cuillère à café de levure ( Bruggeman pour moi )

 

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel à l'aide du crochet à vitesse 4.
Ajouter l'eau, puis la levure.
Pétrir une dizaine de minutes, toujours à vitesse 4, jusqu'à obtenir
une pâte lisse et collante.
Laisser lever en couvrant, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
pendant 1 heure ou alors dans un four préchauffé un petit peu et éteint.
Façonner les baguettes, les disposer sur une plaque à baguettes
et les couvrir d'un torchon humide. Laisser lever 1 heure.
Au moment d'enfourner les baguettes, faire des grignes et asperger
les baguettes d'eau.
Faire le coup de buée en jetant un verre d'eau dans le four.
Cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 250°c puis 20 minutes à 220°.



J'ai fait ces baguettes au sel aux herbes 
avec l'envie de faire des baguettes pizzas,
mais j'en fait des natures pour tous les jours ou presque !
Elles sont légères, croustillantes, moelleuses, .... bref excellentes !
Je suis vraiment fière de moi  :D




Pour 4 baguettes pizzas gourmandes :
- 2 baguettes au sel de Guérande aux herbes
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 tomates
- 4 champignons
- 2 tranches de jambon sec séché dans les Pyrénnées Atlantiques du
Comptoir du Terroir

- gruyère rapé

Couper les baguettes en 2.
Couper les oignons et les tomates en dés.
Détailler les champignons et le jambon en lamelles.
Mettre un filet d'huile d'olive sur les demies baguettes,
les dès d'oignon et de tomates, les lamelles de champignons
et de jambon ainsi que le gruyère rapé.
Passer au four préchauffé à 200°c environ 10 minutes.
Déguster chaud !






Nous nous sommes simplement régalés avec le délicieux jambon sec
que m'a envoyé mon partenaire Comptoir du terroir,
un site de vente en ligne de charcuterie de pays et de produits du terroir.
Comptoir du terroir met un point d'honneur à la qualité de ses produits
de par le goût, l'élaboration et l'origine du produit, l'alimentation
des animaux, avec des produits 100% artisanaux vraiment bons ! Merci !



Le sel de Guérande est récolté à la main par des paludiers de pères en fils,
dont la passion pour le sel en fait sa grande qualité : être 100% naturel,
non raffiné et sans aucun additif pour un goût authentique !
J'ai eu l'énorme chance de recevoir :
- sel fin de Guérande aux herbes
- sel fin de Guérande aux légumes
- sel fin de Guérande aux algues
- sel fin de Guérande marin
- sel fin la Pincée
- fleur de sel de Guérande
- fleur de sel de Guérande en sachet
- gros sel de Guérande
Merci à mon partenaire de me faire confiance, je vais m'amuser avec
tous ces différents sels !


Pour un dimanche soir, une soirée entre copains ou foot,
ces baguettes pizzas sont les bienvenues !!!
 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 11:00

 



Comment tous ces petits choux gourmands sont arrivés ici ?
Moi qui n'ai jamais réussi à en faire ... sauf des raplaplas et sans goût ...
 c'est de la faute de ma copinette Jessy
qui m'a trop tenté avec ses éclairs au chocolat !!




J'ai suivi sa recette magique de sa pâte à choux :
- 75g eau
- 75g lait
- sel
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de farine francine avec levure incorporée
( pour moi de la farine banale )

Préchauffer le four à 200°.
Verser dans une casserole l'eau et le lait , quand le mélange est frémissant
 rajouter en une seule fois la farine et la pincée de sel .
Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois .
Dessécher la pâte sur feu doux pendant deux minutes à peine .
Mettre cette pâte dans le bol d'un robot ( j'ai mis dans mon Kenwood,
refroidir 2 minutes et battre avec le batteur plat à vitesse 4 ).
 Incorporer un a un les oeufs.
Façonner des boules à l'aide d'un poche à douille.
Mettre dans le four à 200° pendant 15 minutes et
ensuite descendre à 180° pendant 10 minutes.
Pour qu'ils ne retombent pas, ouvrir un peu la porte du four à la fin
 et laisser les choux quelques minutes dedans encore ...




Pour la crème de Noisettines du Médoc :

 - 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 50 g de poudre de Noisettin du Médoc

Battre les jaunes et le sucre glace au fouet électrique.
Ajouter le beurre en pommade et la poudre de Noisettin.
Se servir de cette crème de suite, ne surtout pas la mettre au frigo
car elle va durcir et ne sera plus utilisable au moment voulu.


Avec ces recettes j'ai réalisé une vingtaine de délicieux petits choux
à la crème de noisettines du Médoc.
Vous pouvez remplacer la poudre de Noisettines par de la poudre de pralin,
de noisettes, d'amande, ou par du café, de la vanille, du chocolat, ...
Amusez vous avec les goûts et les couleurs !
Merci Jessy ! C'est un jeu d'enfant grâce à ta technique :D



 

Les Noisettines du Médoc est une entreprise créatrice
de confiseries artisanales à base de noisettes,
 développée sur une idée originale née il y a 26 ans : la Noisettine.
 Vous trouverez sur ce site leurs collections de confiseries présentées
 sous différentes formes (coffrets, ballotins... ).

Leurs produits, la Noisettine et son croquant, la tendre Mécoquine
et la crème de Noisettines pour les gourmands,
sont naturels, sans conservateurs et sans colorants.
Leurs coffrets et compositions sont une idée de cadeau originale
 pour offrir à vos amis, collaborateurs ou tout simplement
 pour vous faire plaisir...
Très agréable visite sur leur site.

 



J'ai reçu :
- des mécoquines est une confiserie douce et moelleuse, vraiment délicieuse !
- le noisettin est une poudre de Noisettines au parfum et au croquant incomparables.
- la crème de Noisettines qui a de multiples utilisations ...
- les Noisettines sont des confiseries originales à base de noisettes à déguster
sans modération.

Merci à mon partenaire Les Noisettines du Médoc pour ces délicieux produits !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 11:01

  



Pour 4 oeufs cocottes :
- un bocal de pruneaux fourrés au foie gras Produits Régionaux
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- une petite boîte de brisures de truffes de Lalbenque Produits Régionaux
- fleur de sel
- poivre
- thym de provence Produits Régionaux
- pain grillé
- pain d'épices de Reims finement poivré Biscuiterie Fossier

Disposer dans chaque ramequin environ quatre pruneaux fourrés au foie gras,
casser un oeuf par dessus, ajouter la crème liquide
et quelques brisures de truffe.
Saupoudrer de fleur de sel et de thym.
Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Servir chaud accompagné de pain grillé ou de pain d'épices poivré.
Déguster tendrement.




La brisure de truffe Lalbenque est le diamant noir de la gastronomie,
elle parfume délicatement les mets avec une saveur originale et goûteuse.
Les pruneaux fourrés au foie gras de canard est une recette
vraiment étonnante, festive et originale ...

























Cet oeuf cocotte est vraiment délicieux, de par ses produits
d'une qualité exceptionnelle et de par ses saveurs
originales et somptueuses ...
cependant nous ne pourrions pas nous permettre d'en manger tous les jours.
C'est pourquoi je remercie Produits Régionaux pour m'avoir
fait découvrir des produits magnifiques,
je réaliserai sans aucun doute cette recette pour une fête telle que Noël.


Je vous propose d'autres recettes d'oeufs cocottes plus traditionnelles :
- oeuf cocotte jambon / gruyère
- oeuf cocotte poireaux / lardons
- oeuf cocotte au chèvre


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 17:08


  Voici le gâteau que j'avais fait pour mon anniversaire,
 c'est un fondant très banal revisité à ma façon avec la fève tonka.
Je n'étais pas pour la publier mais ma maman,
gourmande de chocolat et de tonka depuis que je lui ai fait découvrir,
 l'a tellement aimé qu'il lui faut la recette !





Ingrédients pour un fondant :
- 200 g de chocolat au lait
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
- 1 fève tonka Histoire de Goût

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
Y ajouter la fève tonka râpée.
Mélanger le beurre fondu avec le sucre,
ajouter la farine et les oeufs en les alternant et en mélangeant bien entre deux
pour obtenir une pâte homogène. 
Mélanger le chocolat fondu à cette préparation.
Verser dans un moule carré ( c'est plus joli et plus facile pour découper des parts ) recouvert de papier sulfurisé et cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 220°c.

Le fondant doit être croquant à l'extèrieur et fondant à l'intèrieur.
Servir avec une crème anglaise
ou comme moi avec une petite île flottante cuite au four ( Recette
IcI ).




Je tenais à vous remercier pour tous vos gentils messages pour me souhaiter
 mon anniversaire et pour votre fidélité à mon blog.
Je suis très touchée par vos commentaires et vos visites de plus en plus nombreuses !

Demain, nous partons quelques jours en amoureux dans une petite roulotte ...
mais je vais tout de même vous prévoir un petit article gourmand  :D
Bizooo. Céline

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 08:06


   Pour mon anniv', j'avais fait des petits sandwichs à grignoter,
mes 15 invités ont tout dévoré !
J'ai trouvé l'idée très sympathique
 dans le livre Buffets & Lunchs offert par ma demie couz' Catherine.
Ce livre est une mine d'or pour les soirées plateaux télé,
les apéros entre amis, les brunchs du dimanche ...
avec des recettes de dips, de terrines et rillettes,
de salades et de pizzas, de pains garnis, ...

 



Pour 30 demis- sandwichs :
- 1 paquet de pain de mie complet
- 1 paquet de saumon fumé
- quelques feuilles de salade verte
- crème fraîche
- jus de citron
- ciboulette ou aneth

Faire une sauce avec la crème fraîche, le jus de citron et
la ciboulette ou l'aneth.
Tartiner une tranche de pain de cette sauce, mettre dessus un morceau
de saumon fumé puis une feuille de salade.
Poser une tranche de pain de mie dessus.
Couper le sandwich en diagonale pour faire deux sandwichs en forme de triangle.



Pour 30 demis- sandwichs :
- 1 paquet de pain de mie
- 5 oeufs durs
- quelques feuilles de salade
- mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de curry
- moutarde

Ecraser les 5 oeufs durs à la fourchette, les mélanger à la mayonnaise
et au curry.
Tartiner une tranche de pain de moutarde, mettre dessus du mélange
oeufs durs/mayonnaise. Mettre une feuille de salade.
Poser une tranche de pain de mie dessus.
Couper le sandwich en diagnale pour faire deux sandwichs en forme de triangle.



Pour 30 demis- sandwichs :
- 1 paquet de pain de mie
- 1 paquet de blanc de dinde ou de jambon blanc
- emmental en tranches
- beurre

Tartiner une tranche de pain de beurre, mettre dessus une tranche
de fromage et une tranche de jambon.
Poser une tranche de pain de mie dessus.
Couper le sandwich en diagonale pour faire deux sandwichs en forme de triangle.


Vous pouvez préparer les sandwichs quelques heures avant,
pensez surtout à les envelopper dans du film alimentaire
et à les garder au frais.

Les ti' dwich ont fait l'unanimité je jour de mon anniv',
encore une fois chacun à grignoter à sa faim et à son rythme
tout en papotant et en s'amusant !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 00:00



   Je deviens une adepte des tartinades: rapide à faire, avec des saveurs
 originales et multiples, convivial car chacun tartine à sa guise,
en bref c'est idéal pour un brunch !


Pour un gros bol de tartinade de thon au boursin :

- 2 boîtes de thon au naturel
- 6 boursin individuels
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Ecrasé le thon émietté à la fourchette avec les boursin,
ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
Garder au frais jusqu'au service.




Pour un gros bol de tartinade de sardines à la tomate :
- 2 boîtes de sardines  à la tomate sans arrête
- 30 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Ecraser à la fourchette les sardines, ajouter le beurre mou et le jus de citron.
Garder au frais jusqu'au moment du service.



Pour un bol de tartinade de tomates séchées :
- 100 g de tomates séchées
- 30 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pignon de pin Mille et Une Epices
- 1 cuillère à soupe de Sarriette Etal des Epices
- 1 filet d'huile d'olive

Mixer les tomates séchées avec les gousses d'ail, les pignons de pin,
la sarriette ainsi que le parmesan râpé.
Ajouter ensuite un filet d'huile, remixer.
Remettre de l'huile pour obtenir la consistance que vous voulez.

Servir ces tartinades avec des tranches de pain grillé.
Elles conservent une semaine dans un bocal bien fermé.


Tartinez selon vos envies !!

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 21:26


   Il y a quelques jours, j'ai fêté mon anniversaire ...
 pour cettte occasion j'avais réalisé un brunch
dont je vous mettrai les recettes bientôt, en attendant,
 regardez comme j'ai été gâtée !



J'ai reçu un colis ultra gourmand de la part de ma demie-couz' Catherine :
- des fraises Tagada
- de la cardamone
- du sucre à la cardamone
- du risotto aux orties
- des pâtes multicolores en forme de coeur
- des feuilles de myrte
- de la purée de piment
- des épices indiennes
- du vinaigre basalmique aux fruits rouges
- 3 livres de la collection Femme Actuelle
( Brunchs et Lunchs, Saveurs Découvertes, Cakes, Tartes et Croustillants )


Par ma couz Nad' j'ai eu des gourmandises régressives à souhait :
- du sirop de banana split
- du sirop macaron framboise
- du sucre barbe à papa
- un livre de verrines avec des recettes géniales !


Mon neveu Rémi et ma cousine Emmanuelle m'ont fait livrer
un bouquet très original :
un bouquet de bonbons !!!! J'adore !

J'ai également reçu un plat à tajine, une jolie bague avec une ambre,
 un énorme bouquet de rose, un abonnement à Cuisine Actuelle,
des bons d'achats et de l'argent, sans oublier toutes les cartes virtuelles,
les appels, les sms et autres ....

Merci beaucoup beaucoup beaucoup, je suis très heureuse !!
Enormes bizooo à vous ! Céline  :D

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 14:19





Un dessert très gourmand pour commencer la semaine de bonne humeur, 
ca vous donne envie ?!
Il s'agit d'un cookie géant sur lequelle est posée une glace au nougat
agrémenté d'un filet de caramel liquide ...




glace au nougat :

- 100 g de nougat de Montélimar tendre de france-épicurien
- un briquette de crème entière liquide
- 500 ml de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre

Faire chauffer le lait et la crème avec les nougats à feu très doux
en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Verser le lait bouillant dessus et fouetter encore.
Reverser dans la casserole, chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Placer la préparation au frigo pour la refroidir ( 3 h mini ).
Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière
et turbiner 30 minutes.
Mettre au congélateur 4 heures minimum.

 

 



La recette des cookies au noix de pécan et chocolat au lait est IcI,
avec cette base j'ai fait 6 énormes cookies.

Au moment de servir, placer un cookie géant dans une assiette,
disposer la glace dessus ( si elle est trop dure, la passer 3 minutes
au micro ondes en fonction décongélation ! )
et verser un filet de caramel liquide.
Déguster savoureusement ...




Je vous présente maintenant le site de vente en ligne France-Epicurien :
Pauline,une jeune femme de 25 ans, est à la tête de ce fabuleux site
 où l'on retrouve des nougats, des truffes,
des huiles, des vins et des champagnes sélectionnés par ces soins pour s'assurer
de la qualité de ses produits
et proposer des produits de fabrication
artisanale de la gastronomie française.
Je remercie Pauline pour m'avoir envoyé des délicieux
 nougats tendres de Montélimar et je lui souhaite bonne continuation
dans ce beau projet !



 






























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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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