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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 18:57

 

 

Ces petites pommes de terre, facile à réaliser et savoureuses,

accompagnent parfaitement toutes les viandes grillées.

 

La Ratte du Touquet convient parfaitement à cette recette.

C'est une pomme de terre est de petite taille, sa peau est fine et goûteuse,

et elle ne se démonte pas à la cuisson.

Toutes ces qualités font la réussite de cette cocotte de pommes de terre.

 

 

°°° Cocotte de Rattes du Touquet au thym et à l'ail °°°

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1 kilo de pommes de terre Rattes du Touquet

- 1 branche de thym

- 6 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel et poivre

 

 

°°° Cocotte de Rattes du Touquet au thym et à l'ail °°°

 

Laver les pommes de terre avec la peau, bien les essuyer et les faire rissoler

dans une cocotte avec un peu d'huile.

 

Dès qu'elles commencent à dorer, ajouter le thym et les gousses d'ail

non pelées et écrasées avec le plat d'un couteau.

 

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes

en remuant de temps en temps.

 

 

°°° Cocotte de Rattes du Touquet au thym et à l'ail °°°
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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 16:31

 

 

 

samossa 3 

 

 

Ingrédients pour 20 samossas :

 

- 500 g de viande hâchée

- 1 poivron vert

- 2 oignons

- gruyère râpé

- 10 feuilles de brick

- beurre

- sel et poivre

- piment de cayenne

- persil

 

 

Préparer la farce en faisant revenir l'oignon émincé et le poivron coupé

en petits dés dans un peu de beurre.

Ajouter la viande hâchée, assaisonner et cuire environ 15 minutes en remuant souvent.

Laisser refroidir la préparation.

 

 

samossa 1 

 

 

Faire les samossas en déposant sur les feuilles de brick de la farce

et un peu de gruyère râpé avant de les plier.

 Voici un schéma que j'ai trouvé sur internet pour vous aider au pliage des samossas :

 

Pliage-samoussa1Pliage-samoussa-2

 

 

 Poser les samossas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 15 minutes à 200°c.

 

 

Déguster chaud accompagné d'une feuille de salade.

 Servir avec une sauce à la crème fraîche aromatisée avec de l'ail

ou avec une sauce tomate tout juste relevée avec une pointe de piment.

 

 

samossa 2 

 

 

 

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 11:00

 

 

pdt sautées 1

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 500 g de pommes de terre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

- ail en poudre

- persil

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Les laver et bien les essuyer.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive

et y mettre les pommes de terre à colorer.

Retourner sans cesse les pommes de terre pour ne pas qu'elles brûlent.

Quand les pommes de terre commencent à être bien grillées, baisser le feu

 et cuire encore une 20aine de minutes en remuant très très souvent.

Les pommes de terre doivent être griller à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.

En fin de cuisson, ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer à votre convenance, mélanger.

 

 

pdt sautées 2

 

 

Je fais souvent ces pommes de terre rôties, c'est délicieux pour accompagner

toutes sortes de viandes et même les poissons.

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 11:31

 

 

roti en croutes 3

    

 

 

Recette pour 6 personnes :

 

- 1 roti de porc de 1 kilo

- 10 fines tranches de lard

- 6 tranches d'emmental en tranches

- 1 pâte feuilletée

 

 

Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail.

Aligner les tranches de lard au centre de la pâte.

Ajouter dessus 3 tranches d'emmental en tranches.

Poser le roti sur ces couches et remettre dessus 3 tranches de fromage.

Rabattre les tranches de lard sur le roti ainsi que la pâte feuilletée

en soudant bien les bords.

Dessiner un quadrillage dessus et badigeonner de jaune d'oeuf.

Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 200°c.

 

 roti en croutes 1

 

 

Cette recette est toute simple mais vraiment délicieuse !

 

 

 

 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 13:13

 

 

  Il y a longtemps que je n'avais pas confectionné des raviolis maison,

l'idée de les déguster 'à l'asiatique' me trottait dans la tête depuis un moment ...

je ne suis pas déçue du résultat, ce bouillon est un délice.

 

 bouillon persillé aux ravioles

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour le bouillon :

- 2 blancs de poireaux

- 1 carotte

- 1 branche de fenouil

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc

- 2 litres d'eau

- sel et poivre

- coriandre

- persil

 

Pour les ravioles ( 36 ravioles ):

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 15 ml d'huile

- 15 ml d'eau

- 1 boîte de chair de crabe

- 1 boîte de petites crevettes

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel et poivre

 

bouillon persillé aux ravioles 2

 

 

Préparation de la farce : Bien égoutter les boîtes de chair de crabe et de crevettes

et les mélanger ensemble.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

 

 Préparation de la pâte à ravioles : Au robot, mélanger la farine, les oeufs, l'huile

et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, molle, souple et non collante

 ( ajouter un peu de farine si nécessaire ).

 Laisser reposer la pâte 10 minutes au frigo.

Séparer la pâte en 6 portions égales. Etaler celle-ci finement, l'utilisation

d'un laminoir est vivement conseillé.

Fariner une plaque à ravioles, j'utilise celle de Tupperware et poser la 1ère partie

 de la pâte dessus.

Marquer légèrement les alvéoles de la plaque au rouleau à pâtisserie.

Remplir les alvéoles d'une petite cuilère à café de farce.

Couvrer avec une seconde pâte passée au laminoir.

Repasser le rouleau à pâtisserie pour découper les ravioles.

Les disposer sur un plateau fariné et les garder dans un endroit frais.

 

Préparation du bouillon : Emincer l'oignon, les poireaux et le fenouil.

Couper la carotte en petits dés.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter 20 cl de vin blanc et 2 litres d'eau.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre et le persil selon vos goûts.

Cuire 20 minutes.

 

Au bout de ce temps, plonger les ravioles dans le bouillon et cuire 5 minutes.

Servir aussitôt avec une quenelle de crème fraîche et du parmesan.

 

Bon appétit !

 

bouillon persillé aux ravioles 1

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 17:37

 

 

 

 

tournedos dinde 4

 

 

Ingrédients pour 8 roulés de dinde :

 

- 4 fines escalopes de dinde

- 8 tranches de lard

- 8 rondelles de courgettes

- 8 tomates 

- 1 boule de mozarelle

- huile d'olive

- herbes de provence

- branche de thym

- ail en poudre

- 2 cuillères à café de sucre en poudre

- sel et poivre

- fleur de sel

 

 

Couper les tomates en quartiers, les placer dans un plat allant au four.

Ajouter l'ail en poudre, le sucre, la fleur de sel et le poivre.

Recouvrir d'huile d'olive et bien mélanger. Déposer la branche de thym dessus.

Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir pui égoutter pour récupérer le moins d'huile possible.

 

 

ballotins

 

 

Couper les escalopes de dinde en deux dans le sens de la longueur.

Sur une tranche de lard, déposer un filet de dinde et rouler le tout

pour obtenir un petit ballotin.

Ficeler. Recommencer avec les autres escalopes.

 

Poser les roulés dans un plat allant au four.

Sur chaque roulé, déposer une rondelle de courgettes, une tomate confite,

et de la mozarella. Saler, poivrer, parsemer d'herbes de provence

 et arroser d'huile d'olive.

 

Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°c.  

 

 

 tournedos dinde 3

 

 

Un rayon de soleil dans les assiettes ...

 

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 11:37





ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes

Ingrédients pour 15 petits pains :

- 450 g de farine blanche
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau tiède


Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
Battre à l'aide du crochet à vitesse minimale.
Incorporer la levure et l'eau progressivement.
Battre 4 minutes à vitesse 2.
Laisser la pâte dans le bol et recouvrir d'un film transparent.
Laisser lever la pâte 1 heure, elle doit doubler de volume.
Pétrir 1 minute à faible vitesse pour expulser l'air de la pâte.
Transférer la pâte sur une surface farinée.
La modeler en petits pains d'environ 60 g chacun, les déposer dans un moule
silion à tartelettes. Recouvrir d'un film transparent et lever 30 minutes.
Dessiner des entailles sur le pain 
et cuire dans un four préchauffé à 220°c pendant 30 minutes.




ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes1



Ingrédients pour les petits sandwichs :

- petits pains
- tomates
- escalopes de poulet
- salade verte
- 1 oignon
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- un jaune d'oeuf
- moutarde
- huile
- sel et poivre
- sucre
- graines germées d'alfalfa


Préparer la sauce potatoes en faisant une mayonnaise avec le jaune d'oeuf,
la moutarde, le sel et le poivre et l'huile.
Ajouter l'oigon hâché, la ciboulette, la pincée de sucre et la crème fraîche.
Garder au frais.
Cuire les escalopes de poulet en lamelles.
Couper les petits pains en deux, les garnir de salade, d'une rondelle de tomate,
de lamelles de poulet, de sauce potatoes et de graines germées.

Régalez vous !


ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes2

Ces petits sandwichs improvisés sont délicieux, très frais,
pleins de saveurs et de textures différentes :
à refaire, encore et encore !


Ps. Un petit mot pour les impatientes qui attendent le kkvkvk :
mon blog n'est pas ma priorité dans ma vie, le kkvkvk attendra donc encore un peu.
Je pars en vacances ce soir et je compte bien en profiter ;-)

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 18:01



Il y a une semaine, je vous parlais du petit jeu inter blogs organisé par Sorcili
sur le forum
Plaisirs Gourmands.
J'ai choisi une excellente recette sur le blog Petite Pause ... Gourmande de Val.

val

Beaucoup de recettes me plaisaient comme
sa verrine de crevettes au whisky,
son gratin de pommes au four et sa crème cannelle ou encore
sa glace au Daims mais ce ne sont pas les seules, la liste seraient bien trop longue !

Malgré toutes ces tentantes gourmandises, mon choix c'est porté sur une recette
plus 'traditionnelle' : les côtes de porc au miel, c'est une
recette à faire dans un UltraPlus Tupperware, que je possède et dont je me sers
très rarement ... c'était donc l'occasion pour moi et j'en suis ravie !

cotes-porc-au-miel-1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :
(j'ai modifié les proportions de Val pour faire un plat pour 4 personnes )

- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
 - 4 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 2 gros oignons
 - 1/2 d'eau et un cube de bouillon
- pommes de terre
- carottes

Peler et couper vos pommes de terre et carottes
et les cuire au cuit vapeur.
Prépaere le bouillon avec l'eau et le bouillon de cube.
Y ajouter la moutarde, le miel et l'assaisonnement.
Au fond de la cocotte, déposer les pommes de terre
et les carottes coupées. Hachez l'ail et l'oignon.
Sur les légumes, poser les côtes de porc et recouvrir de l'ail et de l'oignon.
Verser votre bouillon sur l'ensemble.
Mettre au four pendant 45 minutes à 200°C.


cotes-porc-au-miel.jpg

Les côtes sont très tendres avec cette cuisson à l'UltraPlus Tupperware,
et avec la petite sauce au miel et à la moutarde ... un pur délice.
Je ne cuirais plus mes côtes à la poêle ! Elles sont bien trop sèches.
En plus d'être délicieux, c'est un plat rapide à préparer :
idéal pour les jours où l'on n'a pas envie de passer un temps fou en cuisine
mais où l'on a envie de manger équilibré tout de même.

Merci à Val pour cette découverte !

N'hésitez pas à parcourir son blog Petite Pause ... Gourmande
et celui de La Marmotte aux fourneaux qui a testé une recette de mon blog ...
je me demande bien laquelle ?!


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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 18:50



st jacques ecume vanille



Ingrédients pour 4 personnes :

- 20 noix de saint jacques
- 25 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille indienne de chez Mille et Une Epices
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- huile


Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Mettre les graines et la gousse dans une casserole avec le fumet de poisson.
Bouillir puis retirer du feu.
Couvrir et laisser infuser la vanille pendant 15 minutes.
Filtrer le contenu de la casserole, ajouter la crème liquide et le vin blanc.
Verser dans un siphon, insérer une cartouche.
Mettre le siphon dans une casserole d'eau chaude, si il a cette fonction,
 pour tenir l'écume au chaud.
Poêler les saint jacques dans un peu d'huile chaude sur toutes leurs faces.
Pour la présentation, secouer le siphon, dresser l'écume dans un ramequin,
déposer les noix de saint jacques dessus.
Servir chaud avec, par exemple, un risotto.


st jacques ecume vanille 1

Cette association peut paraître surprenante,
mais elle plaira à coup sûr à vos invités :
une écume mousseuse, fondante et savoureuse à souhait ...

Cette écume vanille accompagne parfaitement les noix de saint jacques 
mais aussi tous les fruits de mer et tous les poissons.

Pour cette préparation, il faut un vanille très noire et très odorante.
La vanille indienne convient parfaitement pour cet usage
mais une vanille de bourdon fera également très bien l'affaire.

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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 21:15



Pour continuer dans les bons petits plats d'hiver mijotés doucement à la cocotte,
qui réchauffent le corps et le coeur, voici l'indémodable boeuf braisé aux carottes.


boeuf braisé

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kilo de boeuf à braiser
- 150 g de lardons
- 800 g de carottes
- 2 gros oignons
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl d'eau
- beurre
- quelques feuilles de laurier
- thym
- sel et poivre


boeuf braisé 2

Dans une cocotte ( la mienne m'a été offerte par Rue du Commerce ),
faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons et les lardons.
Ensuite, y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Saler et poivrer, y déposer le thym et le laurier.
Arroser de vin blanc et d'eau pour bien recouvrir toute la viande.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.
Au bout de ce temps, ajouter les carottes coupées en rondelles,
rajouter de l'eau si nécessaire, couvrir et laisser encore mijoter 45 minutes.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre.



boeuf braisé 3

 


boeuf braisé 1


Avec les restes de boeuf braisé aux carottes j'ai fait des lasagnes :
j'ai mixé la viande que j'ai mélangé avec un pot de sauce tomate, et j'ai monté les lasagnes en intercalant une plaque à lasagne, la viande à la sauce tomate mélangée
aux quelques légumes restants ...


lasagnes-de-boeuf-carottes-copie-1.jpg


Bon appétit !

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Mon Petit Monde

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