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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 19:04

 

 

 verrine cerises vanille mousse menthe 2

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

- 500 g de cerises

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 25 cl d'eau

- 1 gousse de vanille

- 6 feuilles de menthe

- 20 cl de crème liquide

 

Préparer la soupe :dénoyauter les cerises.

Les mettre dans une casserole avec 25 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au service.

 

Préparer la mousse : porter la crème liquide à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre et les feuilles de menthe. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser la menthe.

Au bout de 2 heures d'infusion, verser la crème liquide dans un siphon à chantilly

en filtrant la préparation, mettre une cartouche de gaz et placer au frais 1 heure minimum.

 

Dresser les verrines : mettre les cerises avec un peu de sirop au fond des verrines,

disposer la mousse dessus et décorer d'une feuille de menthe.

 

 

verrine cerises vanille mousse menthe 1

 

 Succulent !

 

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 15:39

 

 

 mousses

 

Le Duo de mousses régressives Nutella et Caramel à la fleur de sel

de Ninotchka du blog Rouge Framboise !!!

 

Félicitations, je te passe le relais pour que tu organises le kkvkvk n°35 !!

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 10:00

 

 

  Merci à tous et à toutes d'avoir voter pour vos recettes de mousses préférées,

il va falloir s'y remettre car nous ous avons deux recettes ex aequo !!

 

Je vous propose donc de revoter pour une des deux recettes encore en jeu :

 

 

N°7 - Duo de mousses régressives Nutella et Caramel à la fleur de sel

de Ninotchka du blog Rouge Framboise

 

mousses

 

 

N°11 - Brownies de iles de Stef du blog on déconne pas avec la bouffe

 

brownie des iiles 018-copie-1

 

 Maintenant, c'est à vous de voter pour votre recette de mousse préférée ! 

Pour cela, laissez un commentaire sur cet article: donner le nom

et le numéro de la recette.

 Vous pouvez, exceptionnellement, voter pour votre recette.

Un seul vote par personne est autorisé quelque soit l'adresse mail utilisée.

 

 

Je pars une semaine en vacances ce soir, vous avez donc jusqu'au 13 juin pour voter.

 

La recette qui aura le plus de votes permettra à sa créatrice d'avoir

la chance d'organiser l'édition suivant du KKVKVK !

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 10:33

  

   Récap' du KKVKVK n°34 sur le thème des mousses, espumas et Cie

avec ou sans siphon ...

 

logo KKVKVK n°34.bmp bonne taille

 

  

N°1 - Verrine au thon de Coco sur son blog En kuissine avec Coco

 012 (22)

 

N°2 - Verrine citronnée  de Lulu et son blog Lulu's pretty kitchen

 

100_0365.jpg 

  

N°3 - Mousse à la chicorée de Sam et son blog Pomme verte et Galette de vie

 

mousse-20chicoree.jpg

 

 

N°4 - Crème Negresco de Doudine du blog Croquenbouches

 

C0096.jpg

 

    

N°5 - Choux à la mousse de jambon par Kate du blog Le Plat du Jour

 

50736579_p.jpg

 

 

N°6 - Mousse mascarpone et rose d'Annick sur son blog Epicéanne

 

1041

 

  

N°7 - Duo de mousses régressives Nutella et Caramel à la fleur de sel

de Ninotchka du blog Rouge Framboise

 

mousses.png

 

 

 N°8 - Crème au chocolat blanc, mousse à l'orange sanguine et son biscotti aux pignons

du blog Very Easy ... Kitchen de Marie Pierre

 

Mousse-a-l-orange-sanguine.JPG

 

 

N°9 -  Mousse chantilly aux champignons persillés à l'ail et rôti de boeuf

  sur le blog De la Fourchette ... aux Papilles Estomaquées ...

 Made by TitAnick

 

Moussechampignonsailpersil_logo_20_72-copie-1.jpg

   

 

N°10 - Mousse à la framboise de Sophie

avec son blog Bonheurs Gourmands de Sophie

 

mousse_framboise_1-copie-1.JPG 

   

 

N°11 - Brownies de iles de Stef du blog on déconne pas avec la bouffe

 

brownie-des-iiles-018-copie-1.jpg 

   

 

N°12 -  Timbale magique de Miss Miaouw

 

kkvkvk34-9569_1-copie-1.jpg

 

 

 

N°13 - Verrines aux saveurs d'Italie par Sophie du blog Deux Z comme Pizza

 

Verrineitalienne1.jpg

   

 

N°14 - Cappuccino de chocolat blanc et kiwi de Léa

avec son blog Les Gourmandises de Léa.M

 

cappucino_chocolat_blanc3.jpg 

 

 

N°15 - Mousse de chèvre gentiment printanière d'Irisa

et son blog Cuisine et Couleurs 

 

mousse-chevre.JPG

 

 

N°16 - Mousse au toblerone de Babeth sur son blog Babeth' cusine

 

mousse-au-toblerone.jpg

 

 

N°17 - Mousse au kinder country de Claudia sur son blog Aux gourmandises

 

51860612_p.jpg

 

 

N°18 -  Mousse aux pommes et au caramel de Karine

du blog Une souris dans ma cuisine

 

mousse_pomme_caramel_Karine.jpg

 

 

N°19 - Mousse légère de poivron rouge du blog Cuisine à 4 mains

 

concombre1-copie.jpg

  

 

N°20 - Mousse au fenouil et à l'orange de Gaëlle

et son blog Cuisine et Dépendances

 

mousse fenouil (2) 

N°21 - Mousse aux fraises tagada de Cat et de son blog Chez Catherine

 

untitled.jpg

 

 

N° 22 - Mousse tagada en caissette de chocolat blanc par Françoise

du joli blog La faim des bananes 

 

Sans-titre.JPG

 

 

 

 Maintenant, c'est à vous de voter pour vos 3 recettes de mousses préférées !

Pour cela, laissez un commentaire sur cet article: donner les noms

et les numéros des 3 recettes sélectionnées en commençant par celle

 que vous aimez le plus.

 Vous pouvez, exceptionnellement, voter pour votre recette.

Un seul vote par personne est autorisé quelque soit l'adresse mail utilisée.

Vous avez jusqu'au 30 mai pour voter.

La recette qui aura le plus de votes permettra à sa créatrice d'avoir

la chance d'organiser l'édition suivant du KKVKVK !

 

Je remercie toutes les bloggueuses pour leurs participations

 et leurs recettes gourmandes !

 

N'hésitez pas à ma prévenir si une erreur ou un oubli se sont glissés dans cette récap'.

 

Ps : Ayant oublié une personne dans la récap', j'ai effacé les commentaires

et remis les votes à zéro ( le 17 mai à 10h30 ) ... merci de m'excuser pour cette erreur.

   

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 17:00

 

 Retour en douceur avec une petite recette rapide et improvisée de muffins salés

aux saveurs méditerranéennes ...

 

muffins salés 2

 

 

Ingrédients pour 18 muffins :

- 200 g de lardons allumettes

- 100 g de tomates séchées

- 50 g ce comté râpé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- herbes de provence
- poivre

Faire revenir les lardons ( sans matière grasse ) environ 10 minutes.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, la lait et l'huile.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les lardons et les tomates séchées coupées en dès, ainsi que le comté.
Epicer avec le poivre et les herbes de provence.
Remplir les moules à muffins aux 3/4
et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

 

 

muffins-sales-1-copie-1.jpg

 

Tout le monde s'est régalé :)

 

Ps : Merci Marie Joe pour le support improvisé pour ma foto !! ;-)

 

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 13:24

 

 

cornets saumon

 

Ingrédients pour 9 cornets :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150 g de saumon fumé

- 150 ml de crème liquide

- 150 ml de fond de poisson

- le jus d'un citron vert

- sel et poivre

- oeufs de lump

- graines germées d'alfalfa

 

 Découper des bandes de pâte feuilletée d'environ 2 cm de largeur

et les enrouler autour des cônes en acier ou réalisés maison en papier alu.

Les cuire 15min à 180°.

Laisser refroidir avant de garnir.

 

Préparer la mousse de saumon fumé en mixant le saumon fumé

avec le fond de poisson, et la crème liquide, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans un siphon, visser une cartouche de gaz et

reposer à l'horizontal deux heures au frigo.

 

Secouer le siphon et remplir délicatement les cornets feuilletés.

( Cette étape est à faire à la dernière minute sinon les cornets vont ramollir ).

Décorer avec des oeufs de lump et des graines germées.

 

 

cornets saumon 1

 

 

Ces petits cornets ont été très appréciés pour leur fraîcheur,

et pour l'originalité de la présentation.

 

 

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 15:43



reblochon montagne


J'ai acheté ce beau Reblochon de Savoie pendant notre séjour à la montagne
 dans le but de faire une bonne tartiflette en rentrant à la maison.
Grâce au concours ' le Reblochon en création',
dont la principale contrainte est de réaliser une recette estivale,
( ce qui n'est pas facile car qui dit Reblochon dit hiver ...
et petits plats réconfortants ! )
j'ai revisité ma façon de cuisiner ce fromage.
Voici une 1ère recette participant à la catégorie
'recette chrono en moins de 15 minutes' :
une verrine très fraîche grâce à la ratatouille, réhaussée par le goût du Reblochon
et se mariant très bien avec celui ci,
et agrémentée d'une petite touche croquante que j'aime beaucoup.



verrine-ratatouille-mousse-reblochon.-blog.jpg



Ingrédients pour 4 verrines :

 - 50 g de Reblochon de Savoie
- 10 cl de crème liquide
- 1 boîte de 300 g de ratatouille niçoise
- quelques cerneaux de noix

 
Préparer la mousse de Reblochon en chauffant à feu doux le Reblochon
 dans la crème liquide et en remuant pour que le fromage fonde.
Laisser refroidir quelques instants. Verser la préparation
 dans un siphon à chantilly, visser une cartouche de gaz.
Déposer de la ratatouille niçoise dans le fond des verrines,
 secouer le siphon et mettre la mousse sur la ratatouille.
Décorer avec quelques cerneaux de noix écrasés.

 

 verrine ratatouille mousse reblochon1.blog

 Si vous n'avez pas de siphon à chantilly, faites fondre le fromage doucement.
Et incorporez y la crème liquide montée en chantilly au fouet électrique.



N'oubliez de déposer vos participations au KKVKVK n°34 avant le 11 avril !!

logo KKVKVK n°34




 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 13:05



logo KKVKVK n°34

Aujourd'hui, lorsque l'on prononce le mot "mousse", on pense essentiellement 
au siphon : une façon rapide et facile pour réaliser une multitude
de mousses aériennes et légères.
Cependant il n'est pas indispensable pour réaliser de délicieuses mousses :
la mousse la plus traditionnelle et la plus aimée reste la mousse au chocolat,
réalisée avec des blancs d'oeuf montés en neige ou de la crème.

L'important dans ce kkvkvk est de réaliser une mousse sucrée ou salée,
mariée ou non à d'autres produits et ce quelque soit la technique utilisée.


Vous avez jusqu'au dimanche 11 avril 2010 à minuit pour participer.
Pour cela, pensez à m'envoyer à cette adresse :
- le nom de votre blog
- le lien vers la recette publiée
- et une photo de votre mousse

kkvkvk34@yahoo.fr


Petit Rappel :

Le 1er KiKiVeutKiVientKuisiner est lancé le 8 novembre 2005 par
Manue.
Une belle idée qui depuis a fait pas mal de chemin
A la base, un principe très simple: un organisateur qui choisi un thème
 lequel est ouvert à tous et toutes qui vous ayez un blog ou non,
vous réalisez la recette, la mettez dans votre blog
 ( à défaut l'envoyez à l'organisateur qui se charge de la faire publier:
toutes les participations sont évidemment prises en compte ),
 lui envoyez la photo finale avec le lien adéquat et l'organisateur finalement
publie le récapitulatif de tout ce qu'il a reçu sur son blog et ouvre les votes.
C'est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention ainsi que Manue l'expliquait :
 "Si ça fonctionne, on votera pour les plus beaux où pour ceux qui nous plaisent
 le plus ( malheureusement on ne pourra pas les goûter, snif !! )
afin d'élire le grand gagnant, grand gagnant qui proposera à son tour une recette".


Quelques recettes de mousses sur mon blog :


mousse-choco.JPG
Mousse au chocolat inratable de Cyril Lignac



dessert-panier-gourmand-1.jpg
Carpaccio de kiwi, mousse de fraise à la citronnelle et tuile caramélisée



verrine-roquefort-2.jpg
Espuma de roquefort, raisin blanc et noix



espuma-betteraves-rouges-1.jpg
Espuma de betteraves rouges au basilic




mousse chèvre, asperge et magret 1
Mousse de chèvre aux noix, pointe d'asperge et magret séché




st jacques ecume vanille 1
Saint Jacques sur écume de vanille



Bonnes créations !!!

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 11:37





ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes

Ingrédients pour 15 petits pains :

- 450 g de farine blanche
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau tiède


Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.
Battre à l'aide du crochet à vitesse minimale.
Incorporer la levure et l'eau progressivement.
Battre 4 minutes à vitesse 2.
Laisser la pâte dans le bol et recouvrir d'un film transparent.
Laisser lever la pâte 1 heure, elle doit doubler de volume.
Pétrir 1 minute à faible vitesse pour expulser l'air de la pâte.
Transférer la pâte sur une surface farinée.
La modeler en petits pains d'environ 60 g chacun, les déposer dans un moule
silion à tartelettes. Recouvrir d'un film transparent et lever 30 minutes.
Dessiner des entailles sur le pain 
et cuire dans un four préchauffé à 220°c pendant 30 minutes.




ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes1



Ingrédients pour les petits sandwichs :

- petits pains
- tomates
- escalopes de poulet
- salade verte
- 1 oignon
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- un jaune d'oeuf
- moutarde
- huile
- sel et poivre
- sucre
- graines germées d'alfalfa


Préparer la sauce potatoes en faisant une mayonnaise avec le jaune d'oeuf,
la moutarde, le sel et le poivre et l'huile.
Ajouter l'oigon hâché, la ciboulette, la pincée de sucre et la crème fraîche.
Garder au frais.
Cuire les escalopes de poulet en lamelles.
Couper les petits pains en deux, les garnir de salade, d'une rondelle de tomate,
de lamelles de poulet, de sauce potatoes et de graines germées.

Régalez vous !


ti dwich poulet alfalfa sauce potatoes2

Ces petits sandwichs improvisés sont délicieux, très frais,
pleins de saveurs et de textures différentes :
à refaire, encore et encore !


Ps. Un petit mot pour les impatientes qui attendent le kkvkvk :
mon blog n'est pas ma priorité dans ma vie, le kkvkvk attendra donc encore un peu.
Je pars en vacances ce soir et je compte bien en profiter ;-)

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00



Je n'ai pas résisté à participer à la 2nde édition du jeu inter-blogs
organisé par Sorcili sur le forum Plaisirs Gourmands.

logo j12


Cette fois ci c'est
Caro qui va tester une de mes recettes, 

caro


et moi, je pioche une recette chez Coco,
j'ai craqué pour une verrine apéro, je suis fan des amuses bouche ...

coco.jpg



J'ai changé quelques petites choses dans la recette, j'ai utilisé mon siphon
pour faire la mousse de fromage et j'ai mis du vinaigre de fruits rouges à la
place du vinaigre de framboises. Pour voir la recette originale de Coco, c'est IcI.

verrine-haute-en-couleur.jpg

Ingrédients pour 4 verrines :

- 115gr de crème fraîche épaisse 
- 56 gr de thon blanc au naturel
- 4 fromages carré frais nature
- 1 cuilllère à soupe de ciboulette
- 3 tomates
- 1 avocat
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits rouges
- 3 cuillères à soipe d'huile d'olive
- sel et poivre
- arôme saveur de Maggi


Mixer l'avocat et l'arroser de citron. Réserver au frais.
Préparer la sauce vinaigrette avec le vinaigre, l'arome du sud Knorr et huile.
Couper les tomates en petits dés et mettre dans la sauce vinaigrette. Laisser mariner.
Chauffer la crème fraîche avec les carrés frais jusqu'à ce qu'ils soient fondus,
laisser refroidir. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz
et placer au frais à l'horizontal jusqu'au moment de servir.
Citronner le thon.
Montage des verrines : Placer l'avocat mixé dans le fond, poser dessus du thon,
puis la chantilly au carré frais et finir par les tomates.
Décorer de ciboulette.


verrine-haute-en-couleur-1.jpg

Nous avons adoré cette verrine haute en couleur, elle est très jolie,
pleine de saveurs et textures différentes qui se marient parfaitement.
Nous avons goûté l'arôme saveur de chez Maggi grâce
à cette recette, l'arôme rehausse le goût et apporte une touche chaleureuse
à cette verrine. Nous allons en mettre dans beaucoup d'autres plats !

Merci à Coco pour cette découverte et cette gourmandise salée !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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