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21 novembre 2011 1 21 /11 /novembre /2011 17:37

 

 

minis cocottes d'endives aux fruits de mer

 

 

Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

 

- 3 grosses endives

- 1 cube de bouillon de volaille

- 40 cl d'eau

- 20 cl de crème liquide

- 25 g de beurre

- 1 pincée de sucre

- sel et poivre

- 300 g de fruits de mer surgelés

- persil

 

 

Emincer les endives en julienne, les mettre dans une casserole.

Ajouter les 20 cl d'eau avec le bouillon de volaille, la crème, le beurre,

la pincée de sucre, du sel et du poivre.

Porter à frémissements et cuire 35 min à petit feu.

Mixer le contenu de la casserole pour obtenir une crème d’endives bien veloutée.

 

Faire sauter à feu vif les fruits de mer dans un peu de beurre pendant 5 minutes.

 

Repartir la crème d'endives dans des mini-cocottes,

ajouter les fruits de mer et décorer de persil.

 

 

minis cocottes d'endives aux fruits de mer 1

 

 

J'ai servi ces mini-cocottes en apéritif, elles ont été dégustées en un clin d'oeil.

Cuisiner l'endive en velouté est original et elle se marie parfaitement

avec les fruits de mer.

Ces petites crèmes d'endives en fricassées de la mer sont à refaire sans modération !

 

J'ai trouvé cette recette sur le site endive.fr

où vous trouverez des recettes originales à base d'endives.

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:55

 

 

 

roulrouls.2

  

  

Voici une recette de petite chose à grignoter à l'apértif, c'est mon neveu de 9 ans

qui a réalisé ces roulrouls de A à Z pour le repas du jour de l'an.

 

 

roulrouls

 

 

Ingrédients pour 6 personnes ( 16 roulrouls ) :

- 1 pâte feuilletée

- 3 tranches de jambon blanc

- 100 g de gruyère râpé

 

 

Dérouler la pâte feuilletée.

Répartir les tranches de jambon sur toute la surface de la pâte,

parmesez entièrement de gruyère râpé.

Rouler bien serré et envelopper le rouleau de pâte dans un papier film transparent.

Mettre au frigo pendant 1 heure.

Couper le roulé en rondelles d'1 centimètre d'épaisseur, et déposer les roulrouls

sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé en les espaçant bien.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c. 

  

 

roulrouls1

 

C'est un jeu d'enfant à réaliser et c'est trop bon !

 

 

Cette recette vient du livre En cuisine avec Sophie,

que m'ont offert ma tite soeur et son homme à Noël :

 

 

 

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 15:33

 

 

pain surprise 2

 

Recette pour un pain surprise de 48 sandwichs :


- 1 kilo de farine pour pain Ciabatta

- 4 cuillères à café de levure boulangère

- 30 cl de lait tiède

- 30 cl d'eau tiède

- 60 g d'huile

- 4 cuillères à café de sucre

- 2 cuillères à café de sel

 

 

Mettre les ingrédients, dans l'ordre, dans le bol d'un robot et pétrir 15 minutes.

Huiler un faitout ou une cocotte allant au four et y mettre la pâte dedans.

Laisser lever environ 2 heures près d'une source de chaleur,

jusqu'à ce que la pâte arrive en haut de la cocotte.

Cuire le pain 1h30 dans un four préchauffé à 210°c et recouvert d'un papier aluminium.

Le lendemain, découper le dessus du pain.

Puis découper la mie verticalement autour du pain pour pouvoir la sortir.

Découper ensuite de fines tranches ( 10 tranches pour avoir 5 étages de sandwichs ) à l'aide

d'une trancheuse électrique c'est très simple.

Garnir les tranches et les couper en 8 sandwichs qu'il faut replacer dans le pain.

 

 

J'ai réalisé ce pain surprise à l'occasion de l'anniversaire de mon homme sur le thème

'un pique nique à la campagne' que j'ai donc garni de terrines.

J'ai fait mon pain en début de semaine, je l'ai découpé et j'ai congelé la mie découpée en tranches

jusqu'au jour J où je l'ai garni.

Les idées de garnitures ne manquent pas : mousses de poissons, tranches de saumon,

fromages à tartiner, pâtés, ...


Le pain surprise plaira toujours et s'habillera selon les occasions :)


 

pain surprise 1

 

  

Je vous souhaite de passer une fin d'année gourmande !

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 18:47

 

 

 J'ai craqué pour cette recette hyper tendance et très facile à réaliser

sur le blog de Carole : Les casseroles de Carole. 

 

 

roulé d'omelette 2

 

 

Ingrédients pour 20 amuses bouches :

 

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de lait

- sel et poivre

- ciboulette

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 petits St Morêt

- 1 cuillère à soupe de crème liquide

 

Battre en omelette les oeufs, saler et poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.

Dans une poêle à crèpes bien chaude, verser la moitié de la préparation.

Cuire jusqu'à pouvoir la retourner à l'aide d'une spatule.

La déposer sur un film étirable et faire la seconde omelette.

 

Mélanger le St Morêt avec la crème liquide pour l'assouplir.

Badigeonner les omelettes de ce mélange.

 

Déposer dessus les tranches de saumon et rouler l'omelette en la serrant bien

dans le film étirable.

 

Placer au frigo. Avant de servir, découper des tranches.

 

 

roulés d'omelette

 

 C'est un apéritif très frais et délicieux !

 

J'ai mis quelques gouttes de jus de citron sur mes roulés pour une peite note

accidulée que j'apprécie particulièrement avec le saumon.

 

Je vous envoie sur le blog de Carole où elle donne ses trucs et astuces

pour réussir parfaitement cette recette.

 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 18:27

 

 

cake picnic2

 

Notre petite commune a organisé un pique nique sur la place du village hier midi,

j'avais fait un cake aux saveurs du sud qui nous a aidé à oublier la pluie :)

 

cake picnic1

 

Ingrédients pour un cake :

 

- 180 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 5 cl d'huile provenant du bocal de tomates séchées

- sel et poivre

- herbes de provence

- 50 g de parmesan rapé

- 100 g de tomates séchées

- 100 g de coeur d'artichauts

 

Mélanger la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait et l'huile.

Ajouter les tomates séchées coupées en dés, les artichauts coupés en morceaux

 et le parmesan.

Assaisonner à votre goût.

Verser la préparation dans un plat à cake et cuire 45 minutes

 dans un four préchauffé à 180°c.

 

cake picnic

 

Bonne dégustation !

 

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 17:00

 

 Retour en douceur avec une petite recette rapide et improvisée de muffins salés

aux saveurs méditerranéennes ...

 

muffins salés 2

 

 

Ingrédients pour 18 muffins :

- 200 g de lardons allumettes

- 100 g de tomates séchées

- 50 g ce comté râpé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- herbes de provence
- poivre

Faire revenir les lardons ( sans matière grasse ) environ 10 minutes.
Mélanger la farine et la levure, ajouter les oeufs, la lait et l'huile.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les lardons et les tomates séchées coupées en dès, ainsi que le comté.
Epicer avec le poivre et les herbes de provence.
Remplir les moules à muffins aux 3/4
et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

 

 

muffins-sales-1-copie-1.jpg

 

Tout le monde s'est régalé :)

 

Ps : Merci Marie Joe pour le support improvisé pour ma foto !! ;-)

 

 

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 13:24

 

 

cornets saumon

 

Ingrédients pour 9 cornets :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150 g de saumon fumé

- 150 ml de crème liquide

- 150 ml de fond de poisson

- le jus d'un citron vert

- sel et poivre

- oeufs de lump

- graines germées d'alfalfa

 

 Découper des bandes de pâte feuilletée d'environ 2 cm de largeur

et les enrouler autour des cônes en acier ou réalisés maison en papier alu.

Les cuire 15min à 180°.

Laisser refroidir avant de garnir.

 

Préparer la mousse de saumon fumé en mixant le saumon fumé

avec le fond de poisson, et la crème liquide, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans un siphon, visser une cartouche de gaz et

reposer à l'horizontal deux heures au frigo.

 

Secouer le siphon et remplir délicatement les cornets feuilletés.

( Cette étape est à faire à la dernière minute sinon les cornets vont ramollir ).

Décorer avec des oeufs de lump et des graines germées.

 

 

cornets saumon 1

 

 

Ces petits cornets ont été très appréciés pour leur fraîcheur,

et pour l'originalité de la présentation.

 

 

 

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 15:43



reblochon montagne


J'ai acheté ce beau Reblochon de Savoie pendant notre séjour à la montagne
 dans le but de faire une bonne tartiflette en rentrant à la maison.
Grâce au concours ' le Reblochon en création',
dont la principale contrainte est de réaliser une recette estivale,
( ce qui n'est pas facile car qui dit Reblochon dit hiver ...
et petits plats réconfortants ! )
j'ai revisité ma façon de cuisiner ce fromage.
Voici une 1ère recette participant à la catégorie
'recette chrono en moins de 15 minutes' :
une verrine très fraîche grâce à la ratatouille, réhaussée par le goût du Reblochon
et se mariant très bien avec celui ci,
et agrémentée d'une petite touche croquante que j'aime beaucoup.



verrine-ratatouille-mousse-reblochon.-blog.jpg



Ingrédients pour 4 verrines :

 - 50 g de Reblochon de Savoie
- 10 cl de crème liquide
- 1 boîte de 300 g de ratatouille niçoise
- quelques cerneaux de noix

 
Préparer la mousse de Reblochon en chauffant à feu doux le Reblochon
 dans la crème liquide et en remuant pour que le fromage fonde.
Laisser refroidir quelques instants. Verser la préparation
 dans un siphon à chantilly, visser une cartouche de gaz.
Déposer de la ratatouille niçoise dans le fond des verrines,
 secouer le siphon et mettre la mousse sur la ratatouille.
Décorer avec quelques cerneaux de noix écrasés.

 

 verrine ratatouille mousse reblochon1.blog

 Si vous n'avez pas de siphon à chantilly, faites fondre le fromage doucement.
Et incorporez y la crème liquide montée en chantilly au fouet électrique.



N'oubliez de déposer vos participations au KKVKVK n°34 avant le 11 avril !!

logo KKVKVK n°34




 

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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00



Je n'ai pas résisté à participer à la 2nde édition du jeu inter-blogs
organisé par Sorcili sur le forum Plaisirs Gourmands.

logo j12


Cette fois ci c'est
Caro qui va tester une de mes recettes, 

caro


et moi, je pioche une recette chez Coco,
j'ai craqué pour une verrine apéro, je suis fan des amuses bouche ...

coco.jpg



J'ai changé quelques petites choses dans la recette, j'ai utilisé mon siphon
pour faire la mousse de fromage et j'ai mis du vinaigre de fruits rouges à la
place du vinaigre de framboises. Pour voir la recette originale de Coco, c'est IcI.

verrine-haute-en-couleur.jpg

Ingrédients pour 4 verrines :

- 115gr de crème fraîche épaisse 
- 56 gr de thon blanc au naturel
- 4 fromages carré frais nature
- 1 cuilllère à soupe de ciboulette
- 3 tomates
- 1 avocat
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits rouges
- 3 cuillères à soipe d'huile d'olive
- sel et poivre
- arôme saveur de Maggi


Mixer l'avocat et l'arroser de citron. Réserver au frais.
Préparer la sauce vinaigrette avec le vinaigre, l'arome du sud Knorr et huile.
Couper les tomates en petits dés et mettre dans la sauce vinaigrette. Laisser mariner.
Chauffer la crème fraîche avec les carrés frais jusqu'à ce qu'ils soient fondus,
laisser refroidir. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz
et placer au frais à l'horizontal jusqu'au moment de servir.
Citronner le thon.
Montage des verrines : Placer l'avocat mixé dans le fond, poser dessus du thon,
puis la chantilly au carré frais et finir par les tomates.
Décorer de ciboulette.


verrine-haute-en-couleur-1.jpg

Nous avons adoré cette verrine haute en couleur, elle est très jolie,
pleine de saveurs et textures différentes qui se marient parfaitement.
Nous avons goûté l'arôme saveur de chez Maggi grâce
à cette recette, l'arôme rehausse le goût et apporte une touche chaleureuse
à cette verrine. Nous allons en mettre dans beaucoup d'autres plats !

Merci à Coco pour cette découverte et cette gourmandise salée !

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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 20:46


Samedi, nous avons reçu ma demie couz' Catherine et sa petite famille.
Voici une verrine servie en apéro :


verrine meli melo poivrons moules



Ingrédients pour 8 à 10 petites verrines de méli-mélo
de poivrons aux moules :

- 1 bocal de moules à la provençale
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
- 1 pincée de piment de cayenne
- huile d'olive


Fondre les poivrons coupés en petits dés dans un peu d'huile
d'olive pendant une 15aine de minutes en remuant souvent.
Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Préparer une sauce avec le concentré de tomate, le jus de citron,
le sel et le poivre, le piment de cayenne et 2 cuillères à soupe du jus des moules.
Repartir le méli-mélo de poivrons au fond des verrines,
déposer quelques moules dessus ainsi qu'un cuillère de sauce.


verrine meli melo poivrons moules 1

Cette verrine colorée est délicieuse ... tout le monde a adoré !



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