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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 17:43

 




Ingrédients pour un bac de glace :

- 800 ml de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de sucre
- 60 g de glucose
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de lait en poudre

- 2 cuillères à café d'extrait naturel de citron de chez Arcadie
- 50 g de citrons confits de chez Arcadie


Porter à ébullition le lait et la crème.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le glucose et le lait en poudre.
Verser le lait bouillant dessus et fouetter.
Reverser dans la casserole, chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajouter l'extrait naturel de citron et les citrons confits coupés en petits morceaux,
bien mélanger. Placer la préparation au frigo pour la refroidir ( 3 h mini ).
Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière et turbiner 30 minutes.
Mettre la glace dans une boîte et congeler minimum 5 h.




Vous trouverez, sur le site Arcadie, des épices, des arômes,
des légumes déshydratés, des plantes aromatiques, ...
issus de l'agriculture biologique.
Autant dire que ces produits de qualité ne peuvent que donner un goût sublime
 à vos préparations : imaginez la saveur de cette glace au citron ... huumm !
Voilà ce que j'ai eu la chance ce recevoir de leur part :




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 11:40


  




Ingrédients pour une jolie tarte :

- 1 pâte sablée ( recette IcI )
- 400 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait
- 60 g de poudre Impérial pour crème pâtissière et flan pâtissier
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace


Pour la pâte sablée :
Etaler la pâte sablée dans un plat à tarte et la précuire 20 minutes
dans un four préchauffé à 200°c.

Pour la crème à la fraise :
Préparer la garniture à la fraise en mixant 400 g de fraises lavées et équeutées
afin d'obtenir environ 40 cl de purée de fraises, ajouter 50 g de sucre.
Délayer la poudre Impérial pour crème pâtissière avec le lait froid.
Chauffer doucement la purée de fraises jusqu'au ébullition puis
ajouter le lait mélangé à la poudre Impérial en remuant tout le temps.
La crème à la fraise va épaissir ( comme une crème pâtissière ).
Garnir le fond de pâte sablée avec cette crème à la fraise.

Pour la meringue :
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont à moitié
fermes, ajouter le sucre glace et continuer de fouetter 
jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Recouvrir le crème de cette meringue à l'aide d'une poche à douille.
Mettre la tarte au four pour une 20aine de minutes en baissant le four à 150°c.

Laisser refroidir la tarte avant de la déguster.



J'ai inventé cette recette et j'en suis plutôt contente, tout le monde à adoré !
En plus, cette tarte est déclinable à l'infini en changeant le purée à la fraise
par la même quantité d'un autre fruit ( pêche, framboise, ... ),
les idées ne manqueront plus pour faire des tartes meringuées originales !



Les desserts Impérial proposent des gammes de desserts gourmands
et savoureux à réaliser en quelques minutes,
voici les succulents produits Impérial que j'ai reçu :
- crème pâtissière et flan pâtissier
- pudding vanille non sucré
- flan saveur vanille
- flan saveur chocolat

Je connaissais déjà la marque Impérial avant d'avoir un partenariat avec eux,
grâces à leurs succulentes crèmes ! Et je suis ravie de découvrir l'utilité
de la poudre pour crème pâtissière et flan pâtissier
car je ne suis pas un pro de la crème pâtissière maison
qui est assez fastidieuse à préparer pour moi !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 15:09

 


   
Ce bel étal, du marché du Pouligen, composé de plein de sortes d'olives,
de tartinades, de tomates et de citrons confits m'a charmé par ses couleurs,
ses odeurs et ses saveurs ...
J'ai craqué pour quelques citrons confits dans l'idée de faire une huile aromatisée
au thym et au citron dont je suis fan depuis que mon partenaire
Jardin d'Orante me l'a faite découvrir.




Pour 1 litre :

- 900 ml d'huile d'olive de très bonne qualité
- 2 citrons confits
- 1 belle branche de thym

Mettre les citrons coupés en quartiers dans un bocal ( j'ai utilisé le condiserve
d'1 litre de chez Tupperware ) avec le thym.
Verser l'huile d'olive dessus afin de remplir le bocal.
Laisser mariner au minimum 3 semaines en agitant le bocal 1 fois par semaine,
et le conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.




Rendez-vous dans quelques temps pour goûter cette huile aromatisée ...

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Trucs et Astuces
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 16:16

 


Une petite gourmandise avant de prendre la route des vacances, direction La Baule,
la mer, le soleil, les visites du Sel de Guérande, les marchés ...
( grâce aux parents de ma Couz' adorée Nad' qui nous prêtent
gentiment leur appartement : merciiiiii à vous Moune et Papou ! )




Ingrédients pour 12 gros muffins :
- 1 oeuf
- 1/4 de verre de lait
- 1/4 de verre d'huile neutre
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de cerises dénoyautées
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de chocolat blanc

Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine en pluie et la levure.
Verser les liquides et la poudre d'amande.
Mettre ensuite les cerises coupées en petits morceaux, la moitié du chocolat
rapé et l'autre moitié coupé en petits dés.
Remplir des moules à muffins aux 3/4 et les cuire dans un four
préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.




Vous trouverez de sympathiques moules à muffins sur le site Place des Loisirs.

Je vous souhaite de bonnes vacances ... ou bon courage si vous travaillez !
Et je vous donne RDV dans une bonne dizaine de jours
( on ne sait pas combien de temps on part, on verra selon notre humeur ... )
sauf si je vais au Mac Do pour avoir le wi-fi, hein Mamina ?!  :D

Je file mettre mes muffins dans mon sac pique nique de voyage !!

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 19:21



Le rendez vous était donné : Samedi 4 juillet à 12h30 dans un parc à Arras !
Je ne pouvais manquer cela : retrouver ma charmante copine Jessy,
revoir Elodie, Laurence, Apolina et Aurélia qui étaient au Salon du Blog Culinaire,
écouter les conseils et discuter avec notre super Chef Damien,
 et enfin rencontrer de nouvelles bloggueuses !




Convivialité, gentilesse, bonne humeur, sympathie, générosité, découverte,
gourmandise ..... trop de mots décrivent cette journée ...



Chacun avait apporté des petites choses à grignoter, bien sûr
j'ai goûter à tout en petites quantités ... gourmandise et curiosité obligent !




Merci à tout ce petit monde pour ce super pique nique chez les Ch'tis !!
Rdv l'année prochaine à Arras et au pi être ailleurs avant ... :D



Jessy : mon petit grain ... de sel
Chef Damien : le petit journal de Chef Damien
Laurence : au Lapin Cuisinier
Elodie : des fleurs ... à la cuisine
Apolina : Bombay-Bruxelles
Lia : Délices et Supplices
Rosine : la cuisine de Rosine
Christelle : C'est Kiki qui cuisine !


Vous trouverez les recettes amenées et des reportages sur les blogs ...


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 19:11





Cette recette est pour Mamina, en effet notre cuisinière de talent  a besoin
de recettes de sablés pour gâter ses petites enfants cet été ...
je suis certaine qu'ils vont se régaler avec toutes les recettes proposées à ce jeu !


 Seule chose, Mamina, il te faut absolument une boîte en fer de la marque DLP
 ( derrière la porte ) comme la mienne 'fait maison' pour pouvoir conserver
 tes sablés à l'abri de l'humidité,
de la chaleur et de la lumière.
Tu trouveras plein de jolis modèles sur le site Boutique en couleur  :D






Ingrédients pour 70 sablés ou 35 macarons fourrés :

- 250 g de beurre mou
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille El Vanillo
- 80 g de sucre glace
- 225 g de farine
- 75 g de maïzena
- confiture fraise-rose en tube de chez O'Tendances Gourmandes




Battre le beurre mou en morceaux avec le sucre glace et l'extrait de vanille
jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer la farine et la maïzena :
la pâte se travaille facilement et n'est pas collante.
Façonner des boules de pâte et disposer les sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
A l'aide d'une fourchette, dessiner des sillons dans chaque boule
 pour l'aplatir légèrement.
Cuire 15 minutes en surveillant dans un four préchauffé à 200°c.
Les biscuits doivent être fermes et à peine colorés.
Transférer sur une grille pour les refroidir.

Déguster les biscuits 'secs' avec un bon café ou un thé ...
ou garnissez les de confiture fraise-rose en tube de chez O'Tendances Gourmandes !




O'Tendances Gourmandes est à la base de ce nouveau concept novateur :
la confiture sucrée ou salée en tube confectionnée à partir de produits 
de haute qualité dénichés dans nos régions françaises.
Ce tube n'a que des qualités : ouverture facile, simplicité et pratique d'utilisation,
longue conservation grâce à son emballage en aluminium,
et des goûts sublimes et riches en saveurs.
La confiture en tube est design, chic et en plus écologique !
Que demander de plus ?





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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 10:00

 



Une petite récap' s'impose pour cette 1ère édition :

Entrées


Verrine chaude de magrets de canard aux pêches rôties et feta émiéttée de Céline
                      




 Velouté de fenouil et de courgette de Catherine 



Plats

Lapin en cocotte, oignon gratiné au four et tagliatelles de courgettes de Céline
 

 



Lapin aux pêches et purée de céleri de Catherine




Desserts


Carpaccio de kiwi, mousse de fraise à la citronnelle au siphon et
tuile caramélisée de Céline




Trio de fraises aux 3 épices de Catherine

  




Voilà, le 1er Panier Gourmand touche à sa fin ...
Catherine et moi même espérons que ce jeu vous ait plu,
de notre côté nous nous sommes beaucoup amusées à élaborer nos recettes,
 à se triturer nos méninges pour faire des choses originales et sympathiques tout
en étant équilibrées et délicieuses.

Nous vous donnons RDV début septembre pour une nouvelle édition,
cette fois ci vous pourrez toutes y participer si vous avez envie !
Laissez moi un petit message sur mon mail ( c_lynhoch@yahoo.fr ) afin que
nous vous contactions pour vous envoyer, au moment voulu, la règle du jeu
avec les dates pour rendre les copies ainsi que la liste de courses.


Voici la mienne à la fin du jeu   :D

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mon Petit BlaBla
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 10:00





Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 kiwis pas mûrs
- 125 g de fraises
- 75 g de sucre
- 10 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de citronnelle moulue de chez Mille et Une Epices
- 20 g de farine
- 50 g de sucre glace
- 20 g de beurre



Mousse de fraise : Equeuter et laver les fraises, les mixer avec le sucre et
la citronnelle. Passer au chinois pour enlever les petits grains
 afin de ne pas boucher le siphon.
Mélanger cette purée de fraise avec la crème liquide et la verser dans le siphon.
 Bien fermer celui ci, mettre une cartouche et placer
à l'horizontal au frigo au minimum 4h.

Tuile caramélisée : Mélanger la farine avec le sucre glace et ajouter
le beurre fondu afin d'obtenir une sorte de pâte lisse. Laisser reposer 1 heure.
Etaler la pâte à l'aide d'une spatule en faisant des bandes ou des dessins.
Cuire 5 à 10 minutes à 180°c selon la coloration désirée.
A la sortie du four, placer les bandes sur un rouleau à pâtisserie pour les mettre
en forme. Attention ! Les tuiles durcissent rapidement et deviennent fragiles.

Montage : Dans une assiette, disposer des tranches fines de kiwis.
Secouer le siphon et disposer la mousse sur le kiwi.
Décorer avec la tuile caramélisée, des fraises et saupoudrer de sucre glace.



Ce dessert, en plus d'être joli, est un mélange de différentes saveurs et textures :
- de l'acidité  et de la dureté avec le kiwi
- de la légèreté et de la fraîcheur grâce à la mousse de fraise
- du croquant et du croustillant avec la tuile caramélisée
On a adoré !!

Allons voir ce que Catherine nous a préparé comme dessert ... IcI



Je me suis offert un siphon à chantilly et mousses de la marque Mastard de 0.25 l
grâce à mon partenaire Kookit, celui ci peut faire des mousses ou des espumas
sucrés ou salés ensuite que chauds ou froids à base de fruits, de légumes,
 d'épices, d'arômes, de viande, de poissons, ... tout est possible pour faire
un bel effet dans son assiette !
Merci Kookit !


Je vous rappelle que vous pouvez bénéficier de 5% de réduction
sur Kookit valable sur toute votre commande en donnant mon code CELINE !




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 10:00



Voici la recette de plat que j'ai élaboré à partir de la liste du Panier Gourmand,
pour voir celle de Catherine, direction son blog IcI !




Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 râbles et 4 gigolettes de lapin
- 4 petites courgettes
- 4 gros oignons
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- crème fraîche
- beurre
- huile d'olive bio aromatisée au citron et au thym du Jardin d'Orante
- sel
- poivre





Lapin en cocotte :
Chauffer 50 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron et au thym.
Ajouter les échalotes émincées et les morceaux de lapin.
Dorer de tous les côtés. Saler et poivrer, ajouter le vin blanc
 et porter à ébullition puis laisser mijoter 1h30 à feu doux en vérifiant
qu'il reste du liquide dans la cocotte pour ne pas qu'elle attache,
sinon ajouter de l'eau.




 Oignon gratiné :

Peler les oignons et les blanchir 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Creuser chaque oignon pour récupérer la pulpe en laissant
une paroi assez épaisse
autour de l'oignon.
Hacher la pulpe avec une gousse d'ail et ajouter 2 cuillères à soupe de
crème fraîche, saler et poivrer.
Remplir les oignons de cette préparation.
Les placer dans un plat et les cuire 35 minutes environ
dans un four préchauffé à 200°c.



Tagliatelles de courgette :
Bien laver les courgettes.
Faire des tagliatelles à l'aide d'un couteau économe.
Faire revenir ces tagliatelles environ 10 minutes dans une poêle avec de l'huile
d'olive aromatisée au thym et au citron en les mélangeant très souvent.


Mon lapin, mijoté dans ma nouvelle cocotte en fonte offert
 par Rue du Commerce, était délicieux, moelleux et plein de saveurs.
Cette cocotte en fonte ovale de la marque Baumalu de 28 cm
est extra pour mijoter : la fonte est un conducteur de chaleur, elle diffuse
celle ci de façon uniforme et progressive permettant un total contrôle
de la cuisson, qu'elle soit douce ou vive.
Elle est utilisable sur tous les feux mais également au four.
La cocotte en fonte, avec sa forme ovale, est particulièrement adaptée
à la cuisson des rôtis, volailles mais également pour les plats familiaux
 tels que la blanquette grâce à sa grande capacité de 4.5 litres.


Merci Mathias pour ce partenariat  ;-)
et à demain pour le dessert du Panier Gourmand !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 10:00


Au détour d'une discussion ( encore une !!!),  ma demie couz' Catherine et moi même
avons eu l'idée d'un petit jeu sympa.... 

« Le panier gourmand »


C'est un petit jeu sans prétention où il n'y a rien a gagner, juste l'envie
 de participer, de partager quelque chose, de se triturer les méninges !!!

 

L'idée est de partir d'un panier contenant une liste d'ingrédients « obligatoires »

et d'une liste d'ingrédients « facultatifs ».

Cette liste a été réalisée par nos hommes respectifs …..

 

Voici donc la liste :

 

Le but du jeu est de constituer un menu complet – entrée, plat et dessert-

 en utilisant au minimum 3 ingrédients obligatoires pour CHAQUE plat.

Il est interdit de rajouter quelque chose sauf les ingrédients
de la liste facultative !!!!

Chaque ingrédient obligatoire choisi doit être utilisé qu'une seule fois
 dans l'élaboration du menu.


Commençons par mon entrée, je n'nen fais pas souvent ... je me suisdonc tournée
vers une verrine apéro comme j'aime en faire mais en la garnissant un peu plus
 qu'à l'habitude, et pour ne pas déroger à mon caractère,
 je l'ai evidemment faite sucrée/salée.




Ingrédients pour 4 verrines chaude de magrets de canard
aux pêches rôties et feta émiettée :

- 1 petit magret de canard ( environ 100 g )
- 2 pêches
- de la feta
- huile d'olive
- vinaigre basalmique
- sucre
- 1 trait de crème liquide

Couper le magret en fines lamelles, les faire revenir à la poêle dans un peu
d'huile d'olive. Les sortir de la poêle et les garder de côté.
Déglacer la poêle avec une cuillère à café de vinaigre basalmique.
Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
Eplucher et couper les pêches en dés. Les faire revenir dans le mélange
de vinaigre basalmique et de sucre pour les caraméliser légèrement.
Les enlever et les garder de côté.
Mettre une cuillère à soupe de crème liquide dans la poêle et
remettre les lamelles de magret pour les napper de sauce.
Monter les verrines : mettre quelques lamelles de magrets
puis quelques pêches rôties et finir par émietter de la feta dessus.
Déguster chaud ou tiède.




Verdict : Délicieuse verrine sucrée/salée, chaude et fraîche à la fois
 grâce la feta ainsi que douce avec les pêches ... et je ne vous parle
pas des lamelles de magrets napper de sauce caramélisée au vinaigre basalmique.

Je vous invite à aller voir ce que Catherine nous a concocté de son côté, c'est IcI !
Nous vous donnons rendez-vous demain pour le plat !

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Entrées
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