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16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 14:57





Ingrédients pour une charlotte :

- 500 g de fraises
- 250 g de Biscuits Roses de Reims de Fossier
- 40 g de sucre en poudre
- 5 yaourts brassés de 125 g chacun
- 4 feuilles de gélatine soit 8 g de gélatine en poudre
- 400 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de sirop d'amande de chez Histoire de goût
- 3 cuillères à soupe de purée d'amande bio Perl'amande
- quelques amandes effilées bio de Un Air d'Ici
- sucre glace




Laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux.
Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Mélanger les yaourts brassés avec le sucre et la purée d'amande,
ajouter la gélatine essorée puis les fraises coupées en morceaux.
Chauffer les 400 ml d'eau avec le sirop d'amande,
laisser refroidir puis tremper délicatement les biscuits roses dedans
et tapisser le fond ainsi que les bords du moule à charlotte.
Verser la préparation à base de yaourts et de fraises dessus puis
recouvrir le dessus de biscuits pour fermer la charlotte.
Bien fermer le moule à charlotte et le placer au frais au minimum 4h.
Démouler et décorer avec des fraises, des amandes effilées et du sucre glace.




Cette charlotte est rafraîchissante, le trio fraises-amande-bisucits roses
est une merveille en goût, en sensation, en légèreté, en octuosité ...




 Cliquez sur l'image pour avoir sur le site du produit.

  




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 09:14





Avec le retour du soleil, une envie de légèreté et de fraîcheur se fait sentir ...
Une terrine froide est donc de circonstance, je l'ai fait dans ma nouvelle terrine
 en silicone Mastrad de 500 ml, qui est idéale pour 4 personnes
mais si vous n'avez pas de petite terrine je vous conseille de doubler
 les proportions et d'utiliser un moule à cake.




Ingrédients pour une petite terrine :
- 2 petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de thon au naturel
- 25 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio au thym et aux 2 citrons du Jardin d'Orante
- sel de Guérande aux légumes du Guérandais
- poivre
- thym de provence de chez Produits Régionaux

Laver et couper les courgettes en dès, les faire revenir dans l'huile d'olive
avec les gousses d'ail écrasées.
Mélanger le thon émietté avec la crème fraîche et les oeufs battus.
Ajouter les courgettes égouttées, le thym, saler et poivrer.
Bien mélanger la préparation et la verser dans une terrine ou un moule.
Cuire au bain-marie pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
Planter un lame de couteau pour savoir si la terrine est cuite :
la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir au frigo pendant 4 heures avant de servir frais.



Une excellente terrine aux excellentes saveurs estivales ...
à refaire à volonté !!


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Entrées
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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 10:06
 



 

Ingrédients pour 12 petits pains :
- 350 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuilère à soupe de sucre
- 1 cuillère et demie de levure boulangère
- 25 cl de lait
- 4 cuillère à soupe d'huile de noix
- 80 g de cerneaux de noix bio un Air d'Ici

Tiédir le lait et y délayer la levure.
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine avec le sucre et le sel
à l'aide du crochet pétrisseur à vitesse 4.
Ajouter le lait avec la levure délayée et l'huile de noix.
Pétrir quelques minutes à vitesse 4 jusqu'à obtenir
une pâte lisse et homogène.
Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 2 heures au chaud
et à l'abri des courants d'air.
Travailler la pâte en y incorporant les noix écrasées grossièrement.
Former 12 boules d'environ 50 grammes chacunes.
Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
en les espaçant bien, les laisser lever encore 1 heure au chaud.
Cuire 10 minutes dans un four précahuffé à 240°c
 puis 15 minutes en baissant le four à 180°c.
Refroidir sur une grille.




Vous pouvez garnir ces petits pains avec autre chose que des noix, par exemple
avec des oignons ou des lardons que vous aurez doré à la poêle auparavant ...
 pour déguster divers fromages ou pâtés
 ou bien avec des petites de chocolat ... pour le goûter ou le ptit déj'.




Cette recette vient du livre 'Pains' aux éditions Hachette Pratique.


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Viennoiseries
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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 20:45




J'ai flashé sur cette recette en lisant le Cuisine By Cyril Lignac hors série n°3
que j'ai acheté en voyant sa couverture faite pour moi :
 "spécial pour voir la vie en rose en cuisine"
Cela veut tout dire : toutes les recettes sont à faire !!



Ingrédients pour une tarte ou 6 tartelettes :

 1 pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 jaune d'oeuf

garniture :
- 3 barres de Toblerone soit 150 g
ou comme moi des faux Toblerone : Chocoblocs de chez Aldi
- 15 cl de crème fraîche
- quelques amandes effilées de chez Un Air d'IcI


Pour la pâte sablée au robot :
A l'aide du crochet pétrisseur à vitesse 4, mélanger la farine avec le beurre mou
afin d'obtenir une consistance sableuse.
Ajouter le sucre et le sel tout en pétrissant puis le lait et l'huile.
Finir par mettre un jaune d'oeuf et pétrir quelques minutes
pour obtenir une belle boule de pâte sablée.
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte et la cuire à blanc
pendant 25 minutes à 200°c.

Pour la garniture :
Couper le Toblerone en morceaux, le fondre avec la crème fraîche.
Mélanger très souvent à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe
et fasse comme une mayonnaise.
Garnir la tarte de Toblerone fondu et décorer d'amandes effilées.

Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.



Une excellente recette pour les copines gourmandes de chocolat bien sûr :D

La recette de la pâte sablée vient du site Marmiton, elle est très facile à utiliser.


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 16:26



Une petite tarte façon flammenkuche
 pour une soirée entre amis ou un dimanche soir ...


 



Ingrédients pour une belle tarte fine :

1 pâte à pizza :
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 30 cl d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive bio aromatisée
 aux herbes et épices du soleil du Jardin d'Orante
- 2 sachets de levure boulangère
( recette IcI )

- 150 g d'allumettes de lardons
- 12,5 cl de Boursin Cuisine échalote et fines herbes
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre

Etaler la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte
de papier sulfurisé et faire une bourrelet tout autour.
Fouetter les oeufs, la crème, le Boursin Cuisine et poivrer.
Etaler cette préparation sur la pâte puis éparpiller les lardons dessus.
Cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 210°c.
Servir chaud avec une salade verte.


J'ai trouvé cette recette super rapide et sympa dans un magazine Guide Cuisine.
 Mes invités à l'improviste de samedi et leurs 3 bambins ont adoré !
A refaire souvent.


Le Jardin d'Orante c'est des huiles d'olive et des sauces salades aux saveurs
innovantes et incomparables issues de l'Agriculture Biologique.
J'ai eu la chance de recevoir 2 sauces et 2 huiles :
- huile d'olive bio aromatisée aux herbes et épices du soleil
- huile d'olive bio aromatisée au thym et aux 2 citrons
- sauce salade sans huile dijonnaise
- sauce salade sans huile crudité provençale
Les huiles d'olive et les sauces salade sans huile sont exceptionnelles,
nous les adorons et maintenant nous en achetons dans notre supermarché !
Les goûter c'est les adopter, on ne peut plus sans passer ...
Merci Jardin d'Orante !






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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Entrées
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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 13:20

 



Lorsque j'ai vu les superbes muffins anglais de Sandra, j'ai totalement craqué !
Les muffins anglais sont des petits pains très moelleux, délicieux juste toastés
et tartinés de confiture, miel, Nut', ... ou même d'un morceau de fromage.
J'ai conservé mes muffins anglais 5 jours dans ma boîte en fer 'fait maison'
de la marque Derrière La Porte
offert par le site Boutique en Couleur.
J'aime beaucoup la marque DLP, leurs produits ( boîtes, plateaux,
sacs cabas, portes serviettes, ... ) sont amusants et colorés
mais également très pratique telles les boîtes de nos grands-mères.
Vous trouverez sur le site Boutique en Couleur tous les produits de la marque DLP,
les moulins Peugeot, de la vaisselle, des sacs et des cabas, des boîtes,
des sels et des huiles ainsi que des produits à base d'érable bio.


 Ingrédients pour 20 muffins de 50 g :

- 650g de farine T65

- 2 cuillère à café de levure Bruggeman 

- 3 cuillère à café de sucre

- 10 g de sel

- 30 g de beurre mou

- 440 ml de lait

- un peu de farine de maïs

 

 
Verser la farine, la levure sèche, le sucre, le sel ajouter le beurre mou coupé
en morceaux dans le bol du robot pâtissier, pétrir au crochet à vitesse 4.
Ajouter le lait, la pâte doit former une boule souple lisse et élastique.
Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé.
Couvrir d’un torchon de cuisine et laisser lever environ 1h30.
La pâte doit double de volume.
Saupoudrer la surface d’un plateau avec de la semoule de maïs.
 Diviser la pâte en 20 morceaux de même poids (environ 50 g),
 les façonner en boules régulières les déposer sur le plateau et les aplatir un peu.
Couvrir d’un torchon et reposer 1 heure : les boules doublent de volume.
Chauffer une grande poêle sur feu moyen, la graisser légèrement 
 avec de l'huile neutre puis transvaser délicatement
les muffins 3 par 3 à l'aide d'une spatule, les espacer car ils vont gonfler. 
Cuire au environ 5 min de chaque côté et les enfourner sur une plaque
 pendant 10 min pour que le centre soit bien cuit dans un four préchauffé à 150°.




Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ...

Version salée : poser une tranche de crottin de chèvre sur un muffin coupé en 2,
arroser d'un filet d'huile d'olive et de thym. Passer au four 1/4 d'heure à 150°c.



Version sucrée : passer les muffins coupés en 2 au grille pain,
 tartiner de confiture maison cerises, rhubarbe et fève tonka .

 



Merci à Sandra pour sa formidable recette et à toutes les personnes de la
Boutique en Couleur pour ce partenariat, pour leur gentilesse et leur écoute
 et evidemment leur sympathique boutique en ligne !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Viennoiseries
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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 14:13



Avec toutes nos belles cerises, mon homme m'a demandé un clafoutis ...
Je farfouille dans un vieu livre où je trouve une recette écrite à la main,
 j'y apporte quelques modifications comme y ajouter une cuillère de purée
 d'amande pour le parfumer et d'utiliser de la crème d'amande à la place du lait.
Le résultat est délicieux mais n'est pas le clafoutis voulu, c'est encore meilleur :
 un gâteau moelleux et doré aux cerises et à l'amande Bio !
Je ne sais pas si cela vient d'une recette mal notée à l'époque ou 
de mes petits changements mais cette recette est à conserver précieusement.
Voici donc : " le clafoutis qui se prenait pour un gâteau ... "

 



Ingrédients pour un beau plat :

- 500 g de cerises lavées et dénoyautées soit 750 g de cerises entières
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème Bio Amandina cuisine de chez Perl'Amande
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche Bio de chez Perl'Amande
- des amandes effilées de chez Un air d'ici


Laver et dénoyauter les cerises, les disposer dans le fond d'un plat.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la pincée de sel
puis a farine en pluie et la levure chimique.
Ajouter le beurre mou, la crème d'amande bio et la purée d'amande.
Verser cette préparation sur les cerises.
Décorer avec des amandes effilées et cuire 45 minutes
dans un four préchauffé à 180°c.





Perl'Amande est une petite entreprise située dans la vallée de la Durance,
qui produit des amandes issus de l'agriculture biologique depuis
plus de 80 ans et s'est spécialisée dans la transformation de fruits secs bio
an faisant des purées d'amande, des confits, des pâtes à tartiner,
des pâtes d'amande, des crèmes et des boissons ...

Perl'Amande respecte la nature et les amandes, ce qui donne un produit
avec un goût, une texture et une onctuosité exceptionnels
 tout en préservant les qualités nutritionnelles de l'amande bio.
La crème bio amandina cuisine est une alternative aux crèmes liquides
à base de lait ou de soja. Elle s'utilise en nappage, pour épaissir ou alléger
une sauce, que ce soit pour une recette salée ou sucrée.
La purée d'amande est 100 % fruit, elle s'utilise nature sur des tartines,
en cuisine pour remplacer les matières grasses animales, dans les sauces,
les purées de légumes, les pâtisseries et toutes sortes de desserts.




Un air d'ici est un fabricant, distributeur et exportateur de fruits secs,
de graines et de biscuits apéritifs.
Cette société a crée sa gamme de produits Un air d'ici Bio
où l'on trouve plus de 15 fruits secs conditionnés en sachet de 125 g.
Les amandes effilées Un air d'ici Bio apportent une touche de croquant aux
pâtisseries et s’allient parfaitement à vos plats à base de poissons ou de volailles.




Merci à mes deux partenaires pour m'avoir fait découvrir
l'amande
sous de nouvelles formes très interéssantes à cuisiner et gardant ses saveurs
 et ses qualités nutritionnelles ...
cela donne un super ' clafoutis qui se prenait pour un gâteau ... ' :D




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 19:10


Je vous propose un méli-mélo de poivrons marinés à l'ail qui accompagnera délicieusement une viande grillée au barbecue ...

 


Pour 6 personnes :

- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 1 décilitre d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 gousses d'ail pressées
- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
- sel et poivre

Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron,
les gousses d'ail pressées, les herbes, le sel et le poivre.
Couper les poivrons en lanières, les rincer à l'eau et les éponger
dans du papier absorbant.
Les mettre à mariner 1 heure.
Les égoutter et les griller 20 minutes à la plancha ou à la poêle
en les retournant souvent.
Servir en arrosant du reste de la marinade.




A déguster chaud ou froid ... selon vos envies.

Une recette de viande pour accompagner ce méli-mélo ?!
- Côtes marinées au thym et au sel à l'ail d'ours
- Brochettes de poulet aux artichauts

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 17:35


Je voulais depuis longtemps faire une glace parfumée aux spéculoos !

Lors d'une escapade en Belgique la semaine dernière,
j'ai eu la chance de tomber nez à nez sur un pot de pâte de spéculoos
 en payant mon plein d'essence ... bon un tit peu cher ...
mais j'en rêvais tellement !
 ( d'ailleurs Jess, il te reste quelques jours de répit ...
mon pot est bientôt fini :D )

J'ai profité de la visite de ma demie couz Catherine
pour faire cette succulente glace qui est toute moelleuse
grâce au sirop de glucose.
Je ne pense pas me tromper en disant que c'est un délice
 et que Cat' a été également conquise ...




Ingrédients pour un litre de glace :

- 800 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 80 g de sucre
- 60 g de glucose
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de lait en poudre

- 4 cuillères à soupe de pâte à spéculoos


Porter à ébullition le lait et la crème.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le glucose et le lait en poudre.
Verser le lait bouillant dessus et fouetter.
Reverser dans la casserole, chauffer jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Ajouter alors la pâte à spéculoos, hors du feu, en mélangeant toujours
pour qu'elle fonde doucement.
Placer la préparation au frigo pour la refroidir ( 3 h mini ).
Verser la préparation dans la cuve de la sorbetière
et turbiner 30 minutes.
Mettre la glace dans une boîte et congeler minimum 5 h.




 Pas de Panique !
si vous n'avez pas de sirop de glucose et de pâte de spéculoos ...

Le sirop de glucose permet de stabiliser et d'améliorer la texture
de la glace ( elle sera moins dure à la sortie du congélateur )
et a un pouvoir moins sucrant que le sucre en poudre ( il sucre à 70% ).
Si vous n'avez pas de sirop de glucose, remplacez le par 90 g de sucre
( soit dans la recette 170 g de sucre au total ).

Si vous n'avez pas de pâte de spéculoos, remplacez les 4 cuillères à soupe
par 150 g de biscuits spéculoos que vous émietterez dans le mélange
composé de jaunes d'oeufs, sucre et lait en poudre.



Vous avez remarqué ma nouvelle cuilllère à glace en silicone
qui est toute mimi ?!   :D

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Desserts
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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 17:52

 



Ingrédients pour un pot de tartinade du bistrot :

- 6 petits suisses

- 150 g de lardons fumés

- 2 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe de Téquila ( pour moi Gin )

- Poivre

Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.

Quand ils sont bien dorés, ajouter l'ail émincé et cuire encore 3 minutes.

Verser la téquila dans la poêle et mélanger afin de récupérer
 les sucs de cuisson des lardons.

Mixer à chaud avec les petits suisses, jusqu'à obtenir une crème lisse.
 Poivrer.

Mettre dans un pot et garder au frais au minimum 1 heure avant de servir.



Encore une délicieuse tartinade comme je les aime ...
Servie accompagnée de tranchettes de pain grillé,
de légumes crus ou de grissinis,
 son goût étonnera vos invités !



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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Apéros
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