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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 11:00

 



Comment tous ces petits choux gourmands sont arrivés ici ?
Moi qui n'ai jamais réussi à en faire ... sauf des raplaplas et sans goût ...
 c'est de la faute de ma copinette Jessy
qui m'a trop tenté avec ses éclairs au chocolat !!




J'ai suivi sa recette magique de sa pâte à choux :
- 75g eau
- 75g lait
- sel
- 50g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de farine francine avec levure incorporée
( pour moi de la farine banale )

Préchauffer le four à 200°.
Verser dans une casserole l'eau et le lait , quand le mélange est frémissant
 rajouter en une seule fois la farine et la pincée de sel .
Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois .
Dessécher la pâte sur feu doux pendant deux minutes à peine .
Mettre cette pâte dans le bol d'un robot ( j'ai mis dans mon Kenwood,
refroidir 2 minutes et battre avec le batteur plat à vitesse 4 ).
 Incorporer un a un les oeufs.
Façonner des boules à l'aide d'un poche à douille.
Mettre dans le four à 200° pendant 15 minutes et
ensuite descendre à 180° pendant 10 minutes.
Pour qu'ils ne retombent pas, ouvrir un peu la porte du four à la fin
 et laisser les choux quelques minutes dedans encore ...




Pour la crème de Noisettines du Médoc :

 - 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 125 g de beurre mou
- 50 g de poudre de Noisettin du Médoc

Battre les jaunes et le sucre glace au fouet électrique.
Ajouter le beurre en pommade et la poudre de Noisettin.
Se servir de cette crème de suite, ne surtout pas la mettre au frigo
car elle va durcir et ne sera plus utilisable au moment voulu.


Avec ces recettes j'ai réalisé une vingtaine de délicieux petits choux
à la crème de noisettines du Médoc.
Vous pouvez remplacer la poudre de Noisettines par de la poudre de pralin,
de noisettes, d'amande, ou par du café, de la vanille, du chocolat, ...
Amusez vous avec les goûts et les couleurs !
Merci Jessy ! C'est un jeu d'enfant grâce à ta technique :D



 

Les Noisettines du Médoc est une entreprise créatrice
de confiseries artisanales à base de noisettes,
 développée sur une idée originale née il y a 26 ans : la Noisettine.
 Vous trouverez sur ce site leurs collections de confiseries présentées
 sous différentes formes (coffrets, ballotins... ).

Leurs produits, la Noisettine et son croquant, la tendre Mécoquine
et la crème de Noisettines pour les gourmands,
sont naturels, sans conservateurs et sans colorants.
Leurs coffrets et compositions sont une idée de cadeau originale
 pour offrir à vos amis, collaborateurs ou tout simplement
 pour vous faire plaisir...
Très agréable visite sur leur site.

 



J'ai reçu :
- des mécoquines est une confiserie douce et moelleuse, vraiment délicieuse !
- le noisettin est une poudre de Noisettines au parfum et au croquant incomparables.
- la crème de Noisettines qui a de multiples utilisations ...
- les Noisettines sont des confiseries originales à base de noisettes à déguster
sans modération.

Merci à mon partenaire Les Noisettines du Médoc pour ces délicieux produits !


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 11:34


   Le forum plaisir gourmand a organisé son 4ème échange gourmand,
je suis inscrite sur ce forum depuis un an ( déjà ! ) et
je peux vous dire qu'il y a une grande complicité, amitié,
des échanges de recettes, d'astuces, des papotages divers pour égayer
nos journées ... c'est un merveilleux lieu d'échange et de partage
animé par des copinautes bloggueuses ou non mais ayant
toujours le même point commun : la cuisine !!

Pour cet échange gourmand de printemps, je suis tombée avec Jessy
du blog Mon petit grain de sel !
Jessica et moi avons quelques goûts et points commun
et en parcourant son blog composé essentiellement de recettes sucrées
je me suis evidemment dit qu'un colis 100% sucré orienté
vers la pâtisserie serait l'idéal ... je lui ai envoyé plein de petites choses :


- des pralines roses
- des fèves tonka
- de la badiane
- du gingembre confit
- des noix de pécan
- de la pâte à tartiner pralinée
- du mélange choco/noisettes/pistaches/framboises
- des décors en sucre
- du sirop d'amande et de cannelle
- un livre de recettes de petits gâteaux de chez Marabout
- des cookies maison et une jolie carte créée par moi-même :D

Jessica est contente de son colis, surtout pour les fèves tonka.
J'ai hâte de voir ce que tu vas concocter comme gourmandises avec tout cela !!
Je devrais recevoir le mien bientôt, je vous tiens au courant ...


 Recette pour une 15aine de cookies :
- 100 g de beurre mou
- 90 g de vergeoise
- 1 oeuf
- vanille liquide
- 160 g de farine
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 60 g de noix de pécan
- 100 g de chocolat au lait

Travailler le beurre fondu et la vergeoise avec une fourchette.
Mettre l'oeuf et la vanille liquide.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une pâte dense.
Concasser les noix de pécan et le chocolat afin d'avoir des morceaux
plus ou moins gros.
Ajouter les à la pâte.
Former et disposer sur une plaques les cookies à l'aide d'une cuillère à soupe.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.


 Recette pour une 15aine de cookies :
- 100 g de beurre mou
- 90 g de vergeoise
- 1 oeuf
- 1 demie fève tonka
- 160 g de farine
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 60 g d'amandes éffilées
- 100 g de chocolat blanc

Travailler le beurre fondu et la vergeoise avec une fourchette.
Mettre l'oeuf et la fève tonka rapée.
Ajouter la farine et le bicarbonate.
Mélanger à la fourchette afin d'obtenir une pâte dense.
Concasser le chocolat afin d'avoir des morceaux plus ou moins gros.
Ajouter les à la pâte avec les amandes effilées.
Former et disposer sur une plaques les cookies à l'aide d'un cuillère à soupe.
Cuire 10 minutes dans un four préchauffer à 200°c.


Ces cookies se conservent une petite semaine dans une boîte hermétique.
La recette de base de ces cookies provient du blog de Sophie et sa cuisine
qui m'a fait découvrir ses délicieux cookies dont je suis tombée sous le charme
et que je fais maintenant presque toutes les semaines !
Je vous invite à aller sur son blog dans sa rubrique "cookies" pour avoir
des idées pour remplir votre boîte à gâteaux.


J'ai eu le grand plaisir de recevoir le colis de Jessy hier matin,
un ENORME MERCI la miss ! Je suis super contente !!
Regardez comme j'ai été gâtée !


Une jolie bouteille remplie de sucre aromatisé au caramel :
( un parfum délicieux s'en ai dégagé quand je l'ai ouvert ! )


Du sucre aromatisé à la pomme d'amour de chez Quai Sud :



Une tablette de choco personnalisée provenant du célèbre chocolatier
Jean Trogneux et spécialiste du macaron d'Amiens :


Des thés ( mélange de fruits et thé vert à l'orange, pomme et vanille ) :


Une petite carte, une bougie trop mimi en forme de champignon
et des bonbons ! :


Un pochoir scrapcooking en forme de clown et un moule silicone
 avec plein de petites empreintes rigolotes
( des nounours, des ronds, des coeurs et des minis madeleines )
 j'adooooore ce genre de materiel de cuisine !!


Jessica, je te le répète encore une fois :
 merci beaucoup je suis vraiment ravie de cet échange !
J'adore tout et je vais m'éclater avec tes cadeaux !!
Bizoooo ma binôme :D


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 15:41

 

 Des petits gâteaux de saison .... j'adoooore ça ... et je ne suis pas la seule ^^

 

 

 

 

Ingrédients pour 16 muffins :

- 1 oeuf

- 1/4 verre de lait

- 1/4 verre d'huile

- 100 g de sucre

- 125 g de farine

- un peu de cannelle

- sucre vanillé

- levure chimique

- 2 pommes

- 50 g de noisettes en poudre

 

Eplucher et couper les pommes en petits dés, y mélanger 50 g de sucre.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le lait et l'huile.

 Ajouter le sucre, la farine, la levure, la cannelle et le sucre vanillé.

Incorporer les dés de pommes et les noisettes en poudre.

Verser dans des moules à muffins ( les miens sont en silicone en forme de coeur ! ).

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

 

  

Les muffins doivent être dorés et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

  

Pour faire un gros gâteau ( moule à manqué ), doublez les proportions.

Vous pouvez mettre des poires et de la poudre de noix, c'est aussi délicieux !

 

 

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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19 septembre 2008 5 19 /09 /septembre /2008 12:19


   




Avec mon reste de blancs d'oeufs, j'ai testé la recette des minis macarons
à la noix de coco trouvée sur le livre "Petits Gâteaux" de chez Marabout.


Comme Sophie m'a offert de l'essence de pandan,
 et que j'avais lu sur le net que le pandan se marie bien avec la noix de coco,
j'en ai glissé une cuillère à café dans ma pâte.
Cela donne des petits macarons très moelleux, le goût du pandan est très bizarre, difficile à décrire. Je dirai que ca me fait penser à de l'amande,
avec une saveur douce et subtile ... c'est très bon !
Il faut y goûter pour comprendre !





Ingrédients pour une trentaine de minis macarons :

- 2 blancs d'oeufs
- 225 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sirop de canne
- 1 cuillère à café de pandan
- 90 g de coco en poudre
- 60 g de farine


Fouetter les blancs d'oeufs, le sucre et le sucre de canne
 dans un saladier résistant à la chaleur.
Quand le mélange est homogène, le tiédir au bain-marie
( au dessus d'une casserole d'eau bouillante ) sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le pandan, la noix de coco et la farine en fouettant.
Couvrir d'un film transparent et faire raffermir le mélange au frigo.
Mouiller vos mains pour rouler des petites boules avec la pâte
( la contenance d'une cuillère à café ).
Aplatir un peu les boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
Les macarons doivent être légèrement dorés.





Un délice !!!

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 00:00


 Grâce à Sophie ( le blog de Sophie et sa cuisine ), ma copinaute lors de l'échange gourmand ( je ferai un post à ce sujet bientôt, si si ! ),
notre maisonnette est devenue accro aux cookies. 
 Je garde toujours la recette de base de Sophie et je rajoute ce qui traîne
dans mes placards, pour aujourd'hui ce sont des pépites de choco,
des raisins secs et des noisettes entières !

 



 







Pour 10 gros cookies :
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1 cuillère de vanille liquide
- 160 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 g de pépites de choco
- 60 g de raisins secs
- 100 g de noisettes entières

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis l'oeuf.
Ajouter la vanille, la farine et le bicarbonate.
Ajouter les pépites, les raisins secs et les noisettes.
Disposer des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie
et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.




Demain j'en refais avec des amandes ou des noix, zhomm a acheté des paquets
quand il est allé courser hier tout seul ...
c'est dire qu'il aime les cookies façon Sophie !!
Encore merci la Miss pour cette superbe découverte !



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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 16:24

 

 

Sophie ( la blog de Sophie et sa cuisine ) fait de superbes cookies
qui me font de l'oeil à chaque fois que je vais sur son blog, j'imagine qu'elle
a une énorme boîte à biscuits ... Une boîte à biscuits sans fond d'où sort
plein de cookies de toutes sortes ... Waouhhhh !
Sophie et sa boîte à biscuits c'est Joséphine et sa valise magique !
( la série de TF1, vous voyez ?? ).
  On a eu l'occasion de les goûter ce week end
car Sophie en a fait pour notre échange de colis gourmand
( je ferai un post là dessus dans les jours à venir ),
ils sont à tomber ! Très grands, très beaux, très bons et avec plein petites choses croquantes comme j'aime: choco, noix de pécan et amandes entières.
  Comme on les a dégusté devant koh lanta vendredi soir
et que nous les avons adoré,
il a fallu que j'en refasse avec sa recette de base pour avoir la même texture,
 mais voilà j'ai pas d'amandes et encore moins de noix de pécan ...
Mais comme Cat ( le blog de Catherine ) m'a fait parvenir des pralines roses
la semaine dernière ( merci papy Jacques mon boss LoL ) ,
que j'ai dévoré la moitié du paquet en les grignotant comme ca,
je me suis dit que des pralines roses
dans des cookies ca devait déchirer.
  En effet ca déchire, c'est rapide à faire et en plus les cookies ont une touche girly !! Que demander de plus ?!
La recette bien sûr !!!







Pour 10 gros cookies :

- 100 g de beurre
- 90 g de sucre blond
- 1 oeuf
- 1 cuillère de vanille liquide
- 160 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 60 g de chocolat blanc
- 10 pralines roses


Mélanger le beurre mou avec le sucre puis l'oeuf.
Ajouter la vanille, la farine et le bicarbonate.
Ajouter le chocolat blanc cassé en petits morceaux et les pralines roses
concassées à l'aide du marteau de Zhom.
Disposer des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie
et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.


Il y en a déjà plus ... demain je teste lesquels ????
Et il me faut une boîte à biscuits comme celle de Sophie !
Si vous connaissez un magasin qui vend des boîtes magiques ... dis le moi vite.



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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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29 août 2008 5 29 /08 /août /2008 18:57

 



Voici une nouvelle version des financiers,
j'en fait souvent quand il me reste dans blancs d'oeufs en trop.
Zhomm adore ca car ce sont des petits gâteaux très légers,
j'y ai ajouté ma touche perso "Céline veut encore du rose ..." ,
 ou "fifille" en mettant des biscuits de Reims dans la pâte, 
puisque j'aime le rose ( z'avez pas remarqué ?! )
et que je raffole des biscuits de Reims !
 J'ai trouvé ici la gourmandise idéale pour moi : j'adooooooooore !!




Ps
: Regardez les assiettes de présentation que Toon et Annick m'ont offert !
Elles sont originales, j'aime beaucoup,
je vais crâner dans mon prochain "dîner presque parfait" !




Ingrédients pour 12 financiers girly :

- 4 blancs d'oeufs
- sel
- 100 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 9 biscuits de Reims


Mettre toutes les poudres dans le bol du robot et mélanger.
Ajouter les blancs d'oeufs.
Et le beurre fondu.
Battre quelques minutes.
Ajouter les biscuits de Reims écrasés ( au marteau LoL ).
Remplir des moules à financiers en forme de coeur c'est girly !
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c.






Je propose ma recette au super site elleadore.com,
pour un concours de recettes 100% filles !


Pour voter pour moi c'est IcI !!!!

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 20:57




Mais pourquoi j'adore autant les bonbons ??? Pourquoi suis-je accro à toutes
ces petites gourmandises régressives à souhait ????
Mon zhomm dit que je suis qu'une gamine !!! A vrai dire il n'a pas tort ....
J'aime retrouver les parfums de mon enfance et je reste
une éternelle gourmande.
Je ne suis pas la seule .... non non non !
Toutes les personnes ayant goûté mes cookies aux m&m's avaient
le sourire
aux lèvres, étaient étonnés par le petit goût de cacahuètes croquantes
dans un cookie moelleux ....




Ingrédients pour une 30aine de cookies :

- 250 g de farine
- 80 g de cassonade
- un sachet de levure chimique
- un sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 150 g de m&m's écrasés

Mélanger la farine avec la cassonade, la levure et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre fondu, l'oeuf et les m&m's écrasés.
( Utilisez le marteau de zhomm si vous le trouvez ! perso, j'ai pris une clé
à molette ... l'établi de Chéri est encore plus en bazar que mon bureau ^^ !! )

Former les cookies et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°c.




Dans son blog
Miam ... Maman cuisine, Sandrine en a fait de superbes
pour l'anniv" de son fils ( recette
IcI ) mais avec du beurre de cacahuètes dedans
... et je n'en avais pas !!



" Il y a un coeur de cacahuète en chacun de nous "
( citation du Jaune ! )


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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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4 juillet 2008 5 04 /07 /juillet /2008 19:10




Eh oui !! Je n'ai pas pu résister au cake tri'goût de Sandrine,
dans son blog " Miam ... Maman Cuisine "
il y a beaucoup de tentations ... dont recemment les cookies aux M&M's,
je vous laisse aller vous promener sur son magnifique blog.




Le cake de Sandrine est beaucoup plus coloré que le mien :
il est aux franboises, amandes et citron.
Je me suis tournée vers la fraise qui envahie mon jardin
( à mon grand bonheur ! ), venant de faire mon sirop de fraises,
me voilà avec un pot de pulpe de fraises qui me servira pour ce cake.
Avec la fraise ? Que mettre comme autre parfum ??
Il en va de soit, je garde l'amande car j'adore ce goût !!!
J'ai eu l'idée de choisir du chocolat blanc pour mon 3ème parfum ....
Le résultat est sublime !!!!




Ingrédients pour un cake tri'goût :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 1/2 pot d'huile
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de fraises en pulpe
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de chocolat blanc

Mélanger le yaourt avec le sucre en poudre.
Ajouter les oeufs un à un, la farine, la maïzena et la levure.
Mettre délicatement l'huile.
Divisez la pâte en 3 parties.
Dans la 1ère, mélanger la pulpe de fraises.
Dans la 2nde, y mettre l'amande en poudre.
Et dans la 3ème, ajouter le chocolat blanc fondu.
Dans un moule à cake, verser chaque préparation.
J'ai commencé par le choco blanc, puis la fraise et enfin l'amande.






Un grand merci à Sandrine pour cette formidable recette !!!




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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petites Gourmandises
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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 18:16




Je donne mon indémodable recette de financiers aux framboises
à Lavande et son blog Ligne et Papilles.
pour le fruit vedette de la semaine passée ( c'est jusque ce soir ) qui est  :
 LA FRAMBOISE !





Ingrédients pour 12 financiers :
- 4 blancs d'oeufs
- sel
- 100 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 36 framboises

Mettre toutes les poudres dans le bol du robot et mélanger.
Ajouter les blancs d'oeufs.
Et le beurre fondu.
Battre quelques minutes.
Remplir des moules à financiers et enfoncer 3 framboises.
 ( j'ai emprunté les moules muffins en silicone de ma belle soeur,
ils sont mimis et pratiques : il m'en faut !!!! )
Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°c.




Je n'ai plus de framboisiers ....sniffff j'ai donc utilisé
quelques framboises surgelées.
Comme je fais beaucoup de glace, il me reste toujours des blancs d'oeufs.
Je commence à être à court d'idées pour les utiliser ....



Ce petit financier m'a fait de l'oeil    ; o


Recette Imprimable

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