Pour 4 mini cocottes :
- 4 râbles de lapin
- 4 échalotes
- un petit paquet de lardons fumés
- une petite boîte de champignons émincés
- 20 cl de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- beurre
- thym, sel et poivre

Eplucher les échalotes, les couper en 2 ou en 4 et les faire revenir
dans une noix de beurre avec les lardons et les champignons.
Ajouter les râbles de lapin et les dorer sur toutes les faces, saler et poivrer.
 Badigeonner les râbles de moutarde et les disposer dans les cocottes.
Y répartir les échalotes, les lardons et les champignons.
Verser de la bière dans chaque cocotte et saupoudrer de thym.
Couvrir les mini cocottes et les cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°c.
Servir avec des tagliatelles ( pour moi ! ) ou des haricots verts ( pour zhomm ).

Cette recette conviviale est pleine de saveurs d'antan ... un délice !


Elle est extraite du livre "Le meilleur des mini cocottes " aux Editions City.

A force de voir toutes vos superbes galettes sur vos blog, j'ai également eu envie
 de me lancer  mais en faisant ma pâte feuilletée moi-même ...
 ca a l'air vraiment fastidieux !
J'ai donc opté pour la recette de pâte feuilletée maison de Julie Cuisine :
de la farine, du beurre, des petits suisses, un peu de repos et c'est prêt !!!




Pour 2 disques de pâte feuilletée :
- 120 g de farine
- 120 g de beurre
- 60 g de sucre
- 4 petits suisses

Dans un grand saladier, verser la farine et le sucre.
Creuser un puits, ajouter le beurre ramolli en morceaux et les petits suisses
sans leur petit lait.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
 ( Pour ma part, j'ai tout mis dans mon robot Kenwood et je l'ai laissé
pétrir 10 minutes à puissance 1. )
Former une boule et recouvrir d'un film alimentaire.
Reposer 30 minutes.
Avant de l'étaler, farine la pâte et la travailler au rouleau.


     

Julie conseille de faire cuire cette pâte plus longtemps car elle est plus aqueuse
qu'une pâte feuilletée traditionnelle.
Je pense que je ne l'ai pas encore cuite assez longtemps ...




Pour une galette pour 6 personnes :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 150 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gros oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ( facultatif )

Sortir le beurre 1 heure avant du frigo.
Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé,
le sel et le beurre ramolli en morceaux.
Travailler le tout à la fourchette juqu'à l'obtention d'une sorte de pommade.
Ajouter le rhum et la poudre d'amandes. Mélanger.
Déposer un 1er disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson farinée
ou recouverte de papier sulfurisé.
Etaler la préparation de frangipane sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Cacher la fève !
Apposer le 2nd disque de pâte et souder les bords.
Tracer des losanges sur le dessus de la galette
et badigeonner celle-ci de jaune d'oeuf.
Cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes pour une pâte feuilletée
du commerce ou 40 minutes pour une pâte feuilletée de Julie.
La galette doit être dorée.



Cette galette est légère, délicieuse !!!!





Ces deux recettes sont extraites du livre de Julie Andrieu :
Julie Cuisine à l'avance.

Julie propose des idées très simples, des recettes originales
et des astuces qui simplifient la vie .... j'adooore !

Je vous souhaite une très belle année 2009 remplie de bonheur  !!!
Pour commencer cette nouvelle année, une gourmandise sucrée/salée ...
mon pêché mignon !





Pour 4 personnes :
- 12 Saint-Jacques
- 25 cl de cidre
- 2 endives
- 1 pomme
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- échalote
- sel et poivre

Hâcher l'échalote, la mettre dans une casserole avec 15 cl de cidre et la moitié
de la pomme coupée en dés.
Porter à ébullition. Ajouter la crème liquide et réduire 5 minutes.
Passer la sauce au blender, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre
et faire épaissir à feu doux.

Détailler les endives en fines lanières et les pommes en petits dès.
Cuire avec un peu de beurre dans une poêle à feu vif, ajouter le cidre restant
et continuer la cuisson environ 10 minutes.
Les pommes et les endives doivent rester croquants.

Poêler les Saint-Jacques dans de l'huile d'olive environ 5 minutes de chaque côté.

Dans des plats individuels, présenter le mélange endives/pommes,
3 Saint-Jacques par personne et de la sauce.




Bonne dégustation !!

       Je peux dire, comme tous les participants au salon du blog culinaire,

que j'ai passé un week end mémorable !

Un accueil des plus chaleureux par les élèves de l'école d'hôtelerie toujours

disponibles pour que les bloggeurs se sentent comme dans leur cuisine,

le chef Damien est très à l'ecoute et très présent pendant les démos,

 son professionnalisme m'a beaucoup apporté ainsi

que Benoît Molin, le sympathique parrain de cette première édition.

Je n'oublie pas toutes les personnes autour comme le Chef Christophe,

 Vincent le webmaster de 750g et le frère de Damien.

Toutes ces personnes ont organisé un salon formidable,

nous avons été chouchouté et gâté !

J'ai adoré mettre des visages sur des blogs, j'ai eu l'impression de connaître certaines bloggeuses depuis toujours ....

Comme beaucoup d'autres, je resigne de suite pour l'année prochaine !!!

 Passons à ma démo : .

un trio d'amuses-bouches avec une verrine de kiwis

et saumon fumé, une brochette de crevettes et mangues,

et une petite cuillère de pétoncles aux clémentines

J'ai été très étonnée car des personnes sont venues me voir connaissant mon blog,

d'autres pour mes recettes d'amuses-bouches ....

Ca s'est très bien passé alors que j'ai stressé pendant 2 jours !

Le contact avec des passionnées de cuisine m'a beaucoup plu,

j'ai fait participer pour m'aider dans mes préparations.

C'était conviviale et très sympa ... j'ai cuisiné comme si j'étais chez moi !

J'en profite pour remercier les chaleureuses personnes qui ont assisté à ma démo et j'espère que je leur ai donné des idées pour leur repas de fête ...

Ya mon zhomm là ! Vous voyez comme il est content ?? Il sent la dégustation

 qui approche !!!

Voilà pour ma démo ...

Il y a beaucoup de fotos pour montrer aux personnes

qui n'étaient pas présentes comment ca se passe

et que ce n'est pas si compliqué que ça de cuisiner devant des passionnées !

Je remercie Copain Julien pour toutes les fotos ( cela me fait un super souvenir )

ainsi que Copine Céline pour m'avoir accompagné et apprécié

tous ces bons petits plats !

Demain je mettrai des fotos de certaines bloggeuses avec leurs recettes

 et le super repas de gala de samedi soir !

J'oubliai ! J'ai fait la une du journal de Soissons dimanche ...

 malheureusement je n'ai pas réussi à me le procurer ...

si une personne a le journal "l'union" du dimanche 30 novembre,

 je serai ravie d'avoir un exemplaire ou une copie !!!

Merci d'avance ...

   La semaine dernière il y avait une super promo sur les pavés de saumon

dans mon Carouf Market, 1.50 euros le pavé frais pris en poissonnerie,

 aller hop j'en ai pris 10 et direction bien au frais dans le congélateur !

   Pour changer de l'éternel riz/poisson, rien de mieux que cette petite recette très rapide à faire dans mes papillotes silicone magique !

Pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail ( fumé pour moi )

- 1 beau fenouil

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

- jus de citron

Emincer l'ail, l'oignon et le fenouil. Le disposer dans une papillote silicone.

Cuire 2 fois 6 minutes au micro-ondes.

Dans l'autre papillote, disposer le pavé de saumon arrosé de crème liquide

et de jus de citron. Saler et poivrer.

Cuire 6 minutes au micro-ondes.

 Voilà ! C'est prêt !    

D'autres recettes en papillote silicone :

Papillotes de saumon à la ciboulette

Andouillette à la moutarde en papillote silicone

Pommes chaudes en papillote silicone