Petites crèmes d'endives en fricassées de la mer

Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

- 3 grosses endives

- 1 cube de bouillon de volaille

- 40 cl d'eau

- 20 cl de crème liquide

- 25 g de beurre

- 1 pincée de sucre

- sel et poivre

- 300 g de fruits de mer surgelés

- persil

Emincer les endives en julienne, les mettre dans une casserole.

Ajouter les 20 cl d'eau avec le bouillon de volaille, la crème, le beurre,

la pincée de sucre, du sel et du poivre.

Porter à frémissements et cuire 35 min à petit feu.

Mixer le contenu de la casserole pour obtenir une crème d’endives bien veloutée.

Faire sauter à feu vif les fruits de mer dans un peu de beurre pendant 5 minutes.

Repartir la crème d'endives dans des mini-cocottes,

ajouter les fruits de mer et décorer de persil.

J'ai servi ces mini-cocottes en apéritif, elles ont été dégustées en un clin d'oeil.

Cuisiner l'endive en velouté est original et elle se marie parfaitement

avec les fruits de mer.

Ces petites crèmes d'endives en fricassées de la mer sont à refaire sans modération !

J'ai trouvé cette recette sur le site endive.fr

où vous trouverez des recettes originales à base d'endives.