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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 13:13

 

 

  Il y a longtemps que je n'avais pas confectionné des raviolis maison,

l'idée de les déguster 'à l'asiatique' me trottait dans la tête depuis un moment ...

je ne suis pas déçue du résultat, ce bouillon est un délice.

 

 bouillon persillé aux ravioles

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour le bouillon :

- 2 blancs de poireaux

- 1 carotte

- 1 branche de fenouil

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc

- 2 litres d'eau

- sel et poivre

- coriandre

- persil

 

Pour les ravioles ( 36 ravioles ):

- 200 g de farine

- 2 oeufs

- 15 ml d'huile

- 15 ml d'eau

- 1 boîte de chair de crabe

- 1 boîte de petites crevettes

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel et poivre

 

bouillon persillé aux ravioles 2

 

 

Préparation de la farce : Bien égoutter les boîtes de chair de crabe et de crevettes

et les mélanger ensemble.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.

 

 Préparation de la pâte à ravioles : Au robot, mélanger la farine, les oeufs, l'huile

et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, molle, souple et non collante

 ( ajouter un peu de farine si nécessaire ).

 Laisser reposer la pâte 10 minutes au frigo.

Séparer la pâte en 6 portions égales. Etaler celle-ci finement, l'utilisation

d'un laminoir est vivement conseillé.

Fariner une plaque à ravioles, j'utilise celle de Tupperware et poser la 1ère partie

 de la pâte dessus.

Marquer légèrement les alvéoles de la plaque au rouleau à pâtisserie.

Remplir les alvéoles d'une petite cuilère à café de farce.

Couvrer avec une seconde pâte passée au laminoir.

Repasser le rouleau à pâtisserie pour découper les ravioles.

Les disposer sur un plateau fariné et les garder dans un endroit frais.

 

Préparation du bouillon : Emincer l'oignon, les poireaux et le fenouil.

Couper la carotte en petits dés.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter 20 cl de vin blanc et 2 litres d'eau.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre et le persil selon vos goûts.

Cuire 20 minutes.

 

Au bout de ce temps, plonger les ravioles dans le bouillon et cuire 5 minutes.

Servir aussitôt avec une quenelle de crème fraîche et du parmesan.

 

Bon appétit !

 

bouillon persillé aux ravioles 1

 

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Publié par Cel'In C_lynhoch - dans Mes Petits Plats
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commentaires

Miss Miamm 01/02/2011 13:57



Ca donne vraiment envie d'y gouter !! Merci !


 






Séverine Lustucrubleu 27/01/2011 14:06



C'est très appétissant dite donc!*



nanoud 25/01/2011 07:58



belle recette pour mettre en valeur tes raviolis parfumés ...



Eva 24/01/2011 18:06



Très jolie recette !


Bisous



Couz' Nad 24/01/2011 11:20



J'ai faim les crocs voila t'as encore gagné ma couz' !! trop appetissantes tes recettes !! bisous ma couz' !



Marie 24/01/2011 09:36



Miam, que tes photos sont appétissantes !!! Je garde la recette.


Bonne semaine gourmande



cecile 23/01/2011 14:29



miaaam !! j'ai envie d'y tremper ma cuillère


bisous



Myriam 23/01/2011 14:26



C'est comme ça que je les préfère !



Caroline 23/01/2011 13:29



Holala ! ca donne trop envie ! Hummmmmm !!!!!!!



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