Dimanche nous avons fêté, en famille, l'anniversaire de ma soeurette Margaux
et je m'étais portée volontaire pour préparer l'apéro.
Voici une première verrine qui a plu, sans exception, à tout le monde !

Il s'agit d'une verrine constituée d'une compotée chaude de tomates confites
à l'huile d'olive, à l'ail et au thym surmontée d'un espuma de chèvre
et saupoudrée d'un crumble aux noix et au parmesan.


Ingrédients pour 6 verrines :

Pour l'espuma de chèvre :
- 50 g de fromage de chèvre type Chavroux
- 10 cl de crème liquide

Pour la compotée de tomates confites :
- 3 tomates bien mûres
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- fleur de sel
- poivre
- 1 branche de thym

Pour le crumble de parmesan et de noix :
- 10 g de beurre mou
- 10 g de farine
- 10 g de parmesan
- 10 g de noix
- 5 g de chapelure


Pour l'espuma de chèvre : Chauffer le fromage de chèvre avec
la crème liquide jusqu'a ce que le fromage fonde.
Laisser refroidir puis verser dans un siphon, mettre la cartouche de gaz
et placer au frais pendant au minimun 3 heures.

Pour la compotée de tomates confites : Couper les tomates en petits dés,
les placer dans un plat allant au four.
Ajouter l'ail pressé, le sucre, la fleur de sel et le poivre.
Recouvrir d'huile d'olive et mélanger le tout.
Déposer dessus une branche de thym.
Cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180°c.
A la sortie du four, laisser refroidir et égoutter les tomates
pour les récupérer avec le moins d'huile possible.

Pour le crumble de parmesan et de noix : Mélanger du bout des doigts
le beurre mou avec la farine, le parmesan et les noix hachées
ainsi que la chapelure.
Disposer cette pâte sur une plaque et cuire environ 5 minutes
dans un four préchauffé à 200°c.

Pour le montage des verrines : Au fond de chaque verrine,
disposer une couche de compotée de tomates confites.
Sortir le siphon du frigo, bien le secouer et mettre l'espuma de chèvre
au dessus des tomates confites.
Enfin, emietter du crumble sur l'espuma.




Conseils et Astuces :
Tous les ingrédients peuvent être préparés à l'avance,
le jour J j'ai préparé avec ma maman 15 verrines en moins de 5 minutes.
J'ai préparé le crumble que j'ai gardé dans mon boîte hermétique
ainsi que les tomates confites la veille que j'ai réchauffé 1 minute au micro-ondes
avant de monter les verrines.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon de porc de 600 g
- huile d'olive
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 150 ml de caramel liquide
- 150 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices
- poivre
- graines de sésame

Couper le filet mignon et les oignons en lamelles.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive pour les dorer légèrement.
Ajouter les épices, la sauce soja, le caramel et l'eau.
Mélanger et cuire à couvert environ 30 minutes
en surveillant bien que ca ne colle pas car la sauce va beaucoup réduire.

Servir avec des nouilles chinoises et saupoudrer de graines de sésame.




Cette simplissime et excellente recette vient du blog de Wombi,
j'ai changé quelques petites choses ...
pour voir la recette originale et d'autres sympathiques recettes, c'est IcI !

J'ai improvisé ces petits cookies salés pour une fête où nous étions invités,
tout le monde a aimé ... pas une miette n'est restée !







Ingrédients pour 40 cookies :

- 75 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 50 g de noix
- 50 g de raisins secs de chez Bahadourian
- 100 g de fourme d'ambert

Fouetter le beurre mou avec la farine et la levure, ajouter les oeufs.
Mettre les raisins secs, les noix concassées, et la fourme émiettée.
Mélanger doucement pour répartir la garniture équitablement.

Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie.
Les cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 175°c,
jusqu'à ce qu'ils soient colorés.




Ils sont moelleux, bien parfumés par la fourme,
ont une touche croquante grâce aux noix et douce avec les raisins secs ...
simplement originaux et délicieux.