Jeudi 11 février 2010
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18:05
Il y avait longtemps que j'avais envie de faire germer mes graines moi-même,
ma demie couz Catherine m'a offert des sachets de graines pour l'occasion mais l'achat d'un germoir est compliqué : lequel choisir ? en
plastique ? en terre ? à étages ? simple ? .... et est ce que ca va marcher ? si non, pas la peine d'investir !
J'ai fouillé sur le net et j'ai trouvé ma réponse sur le blog d'Anne : Blogbio.
Elle propose de faire germer ses graines dans des pots de confiture
que l'on ferme avec une compresse tenue par un élastique : un moindre coût
pour se lancer dans l'aventure des graines germées dont je ne suis pas déçue !
1er jour : le trempage
Mettre une cuillère à soupe de graines dans le fond du bocal ( une seule suffit
car les graines prennent de l'ampleur en poussant ).
Les recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 12 heures.
Bocal de gauche : graines de
cresson
Bocal du milieu : graines d'alfalfa
Bocal de droite : graines de soja
2ème jour : la germination
Au bout des 12 heures, vider l'eau en tenant les bocaux à l'oblique.
Bien remplir le pot, rincer et vider l'eau.
Faire cette manipulation 3 fois par jour en prenant garde
qu'il n'y ait plus d'eau au fond des bocaux.
Bocal de gauche : graines de cresson, elles se rincent très mal ...
Bocal du milieu : graines d'alfalfa commencent à germer
Bocal de droite : graines de soja, des germes pointent leur nez
Jour 3 : toujours la germination et le rinçage
Rincer les graines 3 fois par jour, comme au jour 2.
Bocal de gauche : graines de cresson, toujours ce problème de rinçage,
les graines ont un aspect 'gluant'.
Bocal du milieu et de droite : graines d'alfalfa et de soja, on aperçoit les germes.
Jour 4 : toujours la germination, le rinçage et la dégustation !
Rincer les graines 3 fois par jour, comme au jour 2 et 3.
Les graines sont prêtes à être mangées !
Ouvrir les bocaux, vider les graines dans une passoire et les rincer
une dernière fois, ôter les détritus ( les peaux ).
Bocal de gauche : graines de cresson, elles n'ont pas évolué.
J'ai lu plus tard sur le net que les graines de cresson sont recouvertes d'une
sorte de pellicule 'gélatineuse' et qu'il ait préférable de les faire germer
sur un tapis de coton ( j'essayerai bientôt cette technique )..
Bocal du milieu et de droite : graines d'alfalfa et de soja, elles ont
parfaitement germées, elles sont prêtes à être dégustées.
Je suis ravie du résultat !
J'adore le croquant des graines germées et leur fraîcheur, elles sont simples
d'utilisation ( sans cuisson ), ont un goût orginal qui se marie a
vec toutes sortes d'ingrédients.
Elles ont, par dessus tout, de véritables atouts nutritionnels et sont très digestes.
Elles sont les bienvenues dans les salades composées, ou encore les sandwichs.
Perso, je les déguste simplement sur un tartine légèrement beurrée ... je suis fan !
Voici ma 1ère vrai recette utilisant des graines germées ( ben oui, la tartine
beurrée garnie de graines germées c'est pas une recette même si c'est un régal ... ).
Cette petite salade est composée de coeurs de palmier, maïs, d'un avocat
garni d'émietté de maquereau des Boucaniers acheté à la Belle-Iloise à Quiberon
pendant nos vacances d'été, et surplombé d'une poignée de graines germées d'alfalfa.
Bonne germination !!
Par C_lynhoch
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Publié dans : Mes Petits Trucs et Astuces
26
Dimanche 7 février 2010
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18:01
Il y a une semaine, je vous parlais du petit jeu inter blogs organisé
par Sorcili
sur le forum Plaisirs Gourmands.
J'ai choisi une excellente recette sur le blog Petite Pause ... Gourmande de Val.
Beaucoup de recettes me plaisaient comme sa verrine de crevettes au whisky,
son gratin de pommes au four et sa crème
cannelle ou encore
sa glace au Daims mais
ce ne sont pas les seules, la liste seraient bien trop longue !
Malgré toutes ces tentantes gourmandises, mon choix c'est porté sur une recette
plus 'traditionnelle' : les côtes de porc au miel, c'est une
recette à faire dans un UltraPlus Tupperware, que je possède et dont je me sers
très rarement ... c'était donc l'occasion pour moi et j'en suis ravie !
Ingrédients pour 4 personnes :
(j'ai modifié les proportions de Val pour faire un plat pour 4 personnes )
- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 2 gros oignons
- 1/2 d'eau et un cube de bouillon
- pommes de terre
- carottes
Peler et couper vos pommes de terre et carottes
et les cuire au cuit vapeur.
Prépaere le bouillon avec l'eau et le bouillon de cube.
Y ajouter la moutarde, le miel et l'assaisonnement.
Au fond de la cocotte, déposer les pommes de terre
et les carottes coupées. Hachez l'ail et l'oignon.
Sur les légumes, poser les côtes de porc et recouvrir de l'ail et de l'oignon.
Verser votre bouillon sur l'ensemble.
Mettre au four pendant 45 minutes à 200°C.
Les côtes sont très tendres avec cette cuisson à l'UltraPlus Tupperware,
et avec la petite sauce au miel et à la moutarde ... un pur délice.
Je ne cuirais plus mes côtes à la poêle ! Elles sont bien trop sèches.
En plus d'être délicieux, c'est un plat rapide à préparer :
idéal pour les jours où l'on n'a pas envie de passer un temps fou en cuisine
mais où l'on a envie de manger équilibré tout de même.
Merci à Val pour cette découverte !
N'hésitez pas à parcourir son blog Petite Pause ... Gourmande
et celui de La Marmotte aux fourneaux qui a testé une recette de mon blog ...
je me demande bien laquelle ?!
Par C_lynhoch
-
Publié dans : Mes Petits Plats
16
Jeudi 4 février 2010
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22:22
Vous le savez peut-être, ou pas ... j'ai eu l'immense honneur de gagner l'édition
#33
du KKVKVK organisé par Aurore et son
blog Une fille en Cuisine
sur le thème de makis salés ou sucrés grâce à mes makis de crèpes aux herbes,
au saumon fumé, poireau et crème citronnée.
J'ai donc la joie d'organiser la prochaine édition.
Cela n'est pas facile car le KKVKVK a déjà connu 33 thèmes,
que vous pouvez voir sur le site Culinodates.
Il est donc compliqué de trouver un thème qui, à la fois, plaise, soit original et
soit abordable pour toutes et tous les bloggueurs afin que tout ce petit monde
puisse participer équitablement au jeu.
Je vous demanderai encore quelques jours de patience ...
A bientôt. Céline
Par C_lynhoch
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Publié dans : Mon Petit BlaBla
7
Dimanche 31 janvier 2010
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18:50
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 noix de saint jacques
- 25 cl de fumet de poisson
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille indienne de chez Mille et Une Epices
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- huile
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur
et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
Mettre les graines et la gousse dans une casserole avec le fumet de poisson.
Bouillir puis retirer du feu.
Couvrir et laisser infuser la vanille pendant 15 minutes.
Filtrer le contenu de la casserole, ajouter la crème liquide et le vin blanc.
Verser dans un siphon, insérer une cartouche.
Mettre le siphon dans une casserole d'eau chaude, si il a cette fonction,
pour tenir l'écume au chaud.
Poêler les saint jacques dans un peu d'huile chaude sur toutes leurs faces.
Pour la présentation, secouer le siphon, dresser l'écume dans un ramequin,
déposer les noix de saint jacques dessus.
Servir chaud avec, par exemple, un risotto.
Cette association peut paraître surprenante,
mais elle plaira à coup sûr à vos invités :
une écume mousseuse, fondante et savoureuse à souhait ...
Cette écume vanille accompagne parfaitement les noix de saint jacques
mais aussi tous les fruits de mer et tous les poissons.
Pour cette préparation, il faut un vanille très noire et très odorante.
La vanille indienne convient parfaitement pour cet usage
mais une vanille de bourdon fera également très bien l'affaire.
Par C_lynhoch
-
Publié dans : Mes Petits Plats
28
Vendredi 29 janvier 2010
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16:30
Un petit jeu vient de naître sur le forum Plaisirs Gourmands créé par Charmela,
c'est Sorcili et sa Marmite à M'alice qui est à la tête de ce projet
qui m'a plu tout de suite !
Voici le but du jeu : à chaque bloggueuse est attribué le blog d'une copinaute,
elle doit choisir une recette sur ce blog, la réaliser
et la publier avant dimanche prochain.
La bloggueuse qui va me 'chiper' une recette c'est la célèbre Marmotte,
non non pas celle qui met le papier d'alu ... mais celle qui derrière ses fourneaux
cuisine des recettes de tous les jours mais toujours avec une touche d'originalité.
Quant à moi, je vais 'chiper' une recette sur la Petite Pause ... Gourmande de Val,
j'ai déjà choisi ma recette et je la réalise ce soir ...
je ne vous en dit pas plus pour l'instant
et je vous donne rdv dans une semaine pour voir le résultat de ce petit jeu !
Par C_lynhoch
-
Publié dans : Mon Petit BlaBla
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